苦味食物虽然不太受欢迎，但是大多数都是养生食材，特别是对心火炽盛的毛病，在中医理论上，苦味入心，因此吃苦味的食物可以帮助泻心火，苦味食物也有退热、消暑的作用，例如陈皮、莲子心，就是虽苦却有益健康的食材。
【陈皮化痰止咳理气健脾】
陈皮就是由橘子成熟后的果皮晒乾而成，是一种常见中药材，其中的药用成分包括橙皮甙、类柠檬苦素、维生素B、C等成分，具有燥湿化痰、理气和中的功效，用於中药的二陈汤、补中益气汤、保济丸等方剂中，也常经盐渍加入白糖后，成為零食。如平日脾胃较虚弱、容易消化不良的人，可以食用陈皮改善。
材料：陈皮10克、山楂3克、生麦芽15克、荷叶30克、白糖10克。
做法：将陈皮、山楂、生麦芽一同放入锅中，倒入1000毫升清水用大火煮开，之后改用小火熬30分鐘后，将过滤后的汤汁倒出。再加入白糖搅匀，要喝时再加热饮用。
【莲子心清热降火安神利尿】
莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，等果实成熟採收莲子时，剥开取出裡面的绿色胚芽，晒乾成莲子心药材。味道偏苦，性寒，因此有清热、泻心火、降血压的营养价值。对於高烧引起的烦躁不安，或是神智不清、高血压、失眠心悸等症状，都能帮助改善。
材料：莲子心约5克。
做法：莲子心洗净后装入杯子，用200~300毫升的水冲泡，盖住闷约20分鐘，过滤后即可饮用。
