小时候吃妈妈做的地三鲜，总是会吃到盘里什么都没有，才肯把碗放下，后来长大了，反而吃的少了，正好这几日，土豆、茄子、青椒家里都有，就做了这道经典的地三鲜，鲜浓的味道，让人百吃不厌。
我略做一些改动，使这道菜不仅可以保留它原有的风味，而且还吸油少，吃起来无负担。
材料：二个土豆、长茄子二个，青椒一个，适时盐、糖、生抽、老抽、小葱一根，姜，蒜瓣三个，淀粉。
做法：1，土豆土皮冼净切薄的滚刀块，长茄子洗净切滚刀块，青椒掰成小片
2,把干淀粉二小勺倒入茄子块抓均
3，用一汤匙耗油，一汤匙生抽，半汤匙老抽，三份之一汤匙白糖，少许盐，加入三汤匙清水调一个碗汁待用
4，做锅倒油，把油烧热到150度左右，下入土豆块，土豆炸到表面起硬壳，发黄就可以捞出
5，再次把油温升高，炸茄子块，炸到表面发黄就可以捞出
6，倒出油，留一点底油，倒入葱花、蒜末，姜丝炒香
7，倒入青椒片，断生
8，倒入炸好的土豆块和茄块，翻炒均匀
9，倒入碗汁，翻炒均匀即可
10，成品
小提示：1，用淀粉把茄子块裹一下，就是为了让茄子少吃油，利于健康。不去皮，是因为皮里有大量的花青素。
2，调碗汁的时候，盐一定要少加，否则太咸，如果口很轻，可以不加盐，或是碗汁不加盐，在出锅的时候，尝下咸淡，再决定是否加盐。
