[大同电锅] 古早味米糕

菜谱简介

好吃的米糕，得先把糯米给蒸好再与香菇肉燥拌匀，这样的米粒才会软Q，也是米糕美味的秘诀呢 !

材料

糯米3杯樱花虾1把糖醋小黄瓜适量香菜适量猪五花切丝250g香菇泡软切丝8朵红葱头切末3颗蠔油2大匙米酒1大匙冰糖0.5大匙五香粉适量胡椒盐适量水3大匙油葱酥1大匙

做法

1

将糯米洗净泡水3小时后，沥干水份，接着放入铺有一层纱布的大同电锅蒸笼中，接着外锅放一杯水，按下电源蒸熟糯米备用

2

蒸糯米时，同时准备香菇肉燥，起油锅，小火爆香红葱头至红葱头的颜色开转成金黄且传出香味（用猪油爆的会更香），接着放入肉丝拌炒至肉色变白，再放入香菇丝及虾皮一起拌炒至香气出来，最后呛入米酒、蠔油及其他调味料，拌炒均匀煨煮到上色入味

3

将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀（可自行调整咸度）

4

5

食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜，喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味