免烤百香果芒果慕斯塔

菜谱简介

前几个月GOURMET Traveller杂志介绍的甜点,巴西人称的Maracuja,也就是百香果慕斯塔,研究一下这食谱做法真的很简单连烤箱都用不上,忍不住拍照时偷吃了一口,酸甜中带出微微的奶香,百香果与芒果果味都很明显却又相当和谐,趁著百香果和芒果都是产季试试看吧! 详细做法请到L.I.A SWEETS逛逛 /blog

材料

炼乳200g鲜奶油125g百香果2颗百香果汁125g吉利丁4g消化饼125g奶油50g芒果1颗柠檬1颗百香果1颗黄砂糖1茶匙

做法

1

将消化饼加入融化的奶油放入食物处理器打碎成沙状如图1放入铺好烘培纸的烤盘

2

尽可能压平放冰箱冷藏备用

3

将两颗百香果果肉挖出放入百香果汁搅拌用小火加热,放入放水挤干的吉利丁片搅拌至吉利丁融化,再将炼乳拌入

4

再把打成软式发泡的鲜奶油拌入步骤3再倒入冰好的塔皮冷藏两小时以上

5

淋在塔上的酱汁制作,半颗芒果跟砂糖柠檬汁用搅拌器打成泥状,剩下半颗芒果切小丁备用

6

慕斯塔凝固后放上一点装饰的百香果肉,芒果丁淋上芒果酱就完成了