芹菜叶瘦肉粥的营养价值与功效：
芹菜叶中胡萝卜素的含量，比芹菜茎要高很多，制作芹菜粥，最好用芹菜叶。芹菜叶本身不好吃，味道发苦，所以要先放在热水里淖，去一下苦味；为了避免芹菜叶变色，淖的时候，水里放一点盐。芹菜和胡萝卜一样，必须见脂肪才有功效，淋几滴香油，以促进芹菜中胡萝卜素的吸收，吸收效果可以提高5倍以上。胡萝卜素能强化免疫系统，增强抵抗力。还能转化成维生素A，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛的健康，预防夜盲症。
猪肉含有丰富的维生素B族，可以使身体感到更有力气，适合宝宝盛夏少气乏力时食用。另外，猪肉可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善宝宝缺铁性贫血。
芹菜叶与猪肉搭配成粥，能增强宝宝免疫力，改善宝宝缺铁性贫血，而且，还可以养肝明目，对夜盲症有很好的预防效果。
需要准备的食材有：猪肉末、芹菜叶、大米、葱、酱油、蚝油、香油、食用油和盐
现在开始芹菜瘦肉粥的制作：
【1】大米放入锅中，加清水，米与水的比例为1：10，大火煮开，中火煮20分钟；
【2】把芹菜叶洗净，放沸水锅里淖，等芹菜叶变色后，捞出，放冷水里过凉，
等芹菜叶冷却后，沥去水分，切成末，放碗中，加微量的盐和香油，拌匀备用；
【3】葱切成末，备用；
【4】炒锅中加少量的油，中火加热，放入切好的葱末爆香后，把猪肉末放入，炒散，翻炒过程中，可以加一点水，避免粘锅，然后，加入适量的酱油和蚝油，继续翻炒均匀，等肉末熟了以后，就可以关火了。把炒好的肉末盛出，备用；
【5】米粥煮好后，盛出，把炒好肉末和芹菜叶末撒到粥上，芹菜瘦肉粥就做好了。
