红烧鲍鱼
食材:鲍鱼3只,里脊肉222g,油适量,盐适量,红椒适量,酱油适量,生姜适量,大蒜适量
做法:
1、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)
2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。
3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。
4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。
5、放入里脊肉煸炒至变色。
6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。
7、倒入适量生抽煸炒。
8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。
9、搁盐调味。
10、放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)
肉末烧辣椒
食材:
青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法:
1)准备原料
2)用刀把青椒拍扁
3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用
4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用
6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味
7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽
无油白胡椒虾
材料:对虾250克、食盐适量、蒜5瓣、料酒1勺、白胡椒半勺、小葱适量
做法:
1.剪去虾的胡须和脚
2.用剪刀从虾头和身体接缝处,沿着背部剪到尾部,用牙签从中间挑出泥肠
3.大蒜剁碎
4.把锅烧热后加入对虾,加入白胡椒粉、蒜泥和盐调味
5.加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色、料酒完全收干,撒上葱就可以出锅