据史料记载，潮州菜起源于潮州，在汉代已有数千年的历史。受中原烹饪技巧的影响，潮州菜得到了更大的发展。潮州菜属于中国高端菜，不仅材料精致，而且非常注重生产方法。让我们来看看潮州菜文化中潮州菜的生产特点。
潮州菜之所以出名，不仅是因为它们用料丰富，还因为它们制作精美。加工方法根据原料特点多样化，包括油炸、油炸、烹饪、油炸、炖、炖、烤、卤、熏扣、泡、滚、拌等。而且刀工讲究。多样化的制作方法形成了潮州菜的风味特色。
潮州菜特别注重酱汁的调味。不同的菜肴，配以不同的酱菜，一菜一菜，咸、甜、酸、辣，各有特色。而南姜、梅酱、鱼露、红酱、三渗酱等酱汁，尤其是潮州特产。潮菜酱菜很多，很大观。注重色、味、香、型、器、酱，具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅的特点。
此外，潮菜宴会也有自己的风格。例如，有12道菜：其中一道是咸的和甜点。席上有两道甜菜，一道是甜的，一道是垫尾，甜的，甜的，意味着幸福的生活，从头到尾，越来越甜。有两道汤（汤）菜，席间穿插功夫茶，缓解油腻，增进食欲。所以等等，和广州菜，东江菜的风格非常不同。
潮州菜不仅注重色、味、香，还注重追求赏心悦目的造型。厨师用竹笋、萝卜、土豆等精工雕刻成各种花鸟造型，作为点缀或菜垫，形成独特的彩盘艺术。潮州菜的宴会是独一无二的。宴会上有12道菜，包括咸甜点。宴会上一定有两道甜菜，叫头尾甜。
为了弘扬潮州饮食文化，让潮州菜面向全国走向世界，让人们真正领略南方美食之都的风采，本专栏将陆续推出潮州风味名菜。远方的朋友，此时此刻，你可能会感受到一丝香味，这阵阵香味！它将把你的思绪带到风景如画的潮州。香喷喷的潮州菜和潮州人的热情好客，一定会让你心旷神怡，流连忘返。
羊年十二星座
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羊年十二生肖运程
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