细说起来，还算是比较麻烦的。
大概给你个思路：要记录操作日志，还能查看，那肯定得需要把操作记录保存起来——直接保存到数据库即可。
日志管理模块的话，因为有上边的日志记录了，做个删查的功能应该好做。这块就不细说了。
最主要的地方：怎样记录日志。
思路如下：先分析好需要记录哪些日志，这个一般都记录新增、修改、删除数据的操作。另外有些特殊的查询操作也要记录。 其实是如何记录。
一开始提到了日志入库。现在有个问题是什么时候来做个逻辑。这个时机一般也是访问者发起操作时就开始做。比如说在action或者servlet或者controller的对应的方法体里开始记录。当然这需要写好日志入库的逻辑。
其实这个日志管理也是个比较完整的功能块，甚至可以是个小系统。也有许多小细节和解决方案。
思路有了，如何实现就根据情况而定吧。
