芹菜是日常生活中很常见的食材之一，芹菜清脆爽口，自身还带有一股清香的味道，倍受食客们的喜爱。芹菜的家常吃法有很多，不同的烹饪方法做出来的芹菜都各有特色，最常见的非芹菜炒香干莫属了，芹菜不但好吃，还具有非常丰富的营养价值，芹菜炒香干很多人都爱吃，但芹菜的这个副作用，却很多人不知道。
芹菜重含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
同时芹菜还是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
但是芹菜有一个副作用就是：男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。
值得强调的一点是，芹菜的营养价值很丰富，是一道非常健康保健的蔬菜，但是不少人家在吃芹菜的时候，都习惯把芹菜的叶子给摘除扔掉。这其实是非常不科学的一种吃法。芹菜叶中所含有的营养价值，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，同时比一般的蔬菜想必要高出很多。所以，下次吃芹菜时不妨连同芹菜叶一起吃。
