宫保素鸡丁

材料

素鸡丁250公克，青椒15公克，干辣椒段20公克，花椒粒10公克，油炸花生50公克，葵花籽油1大匙，水60㏄，太白粉水适量，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，香油少许

做法

1.青椒洗净去籽，切小片备用。

2.热油锅至油温约160℃，放入素鸡丁油炸约1分钟，捞出沥油，备用。

3.另热一锅，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒后捞出花椒，再放入干辣椒段炒香。

4.于作法3锅中放入作法1青椒片快速拌炒后，再放入作法2素鸡丁、水以及所有调味料拌炒均匀后，以少许太白粉水勾芡，放入油炸花生炒匀即可。