如果你买的烤箱控温精度不行，或者烤的时间太久，也有可能烤焦的，一般烤焦黑的部分对人体不好，不要吃，最好买好一点的烤箱，目前家用的嵌入式的烤箱是最好的，不会有致癌物；反而炸制的食品会有问题；品牌可选卡萨帝、海尔、西门子等，油炸食品的危害主要一是能致癌，这主要是因为其中含有一种化合物----丙烯酰胺，这种化合物是富含淀粉类的食物在高温下油炸分解所产生，能诱发多种良性或恶性肿瘤，经常食用，癌症发病的危险性会增高，我曾经在网上看过一篇文章，说微波炉加热各种食物会产生致癌物质，食品污染，在所有的家用电器中，对微波炉疑虑大概最多的，“微波”“辐射”这样的词总能引起许多人的恐慌，关于微波炉的“可怕”传说也就往往得到格外关注，烧烤。
错误饮食法产生致癌物（资料图）
错误一：
烧烤、油炸、烟熏肉、腌制咸肉、腌制咸蛋、颠勺起火等均可能产生致癌物质，霉变的食物会产生黄曲霉素，不知，食品中的致癌物质主要包括：亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等其中亚硝基化合物的体物在不新鲜的食品中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成分分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成亚硝基化合物，黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒。
一次采购过多蔬菜。纽约圣基斯科北方韦斯特切斯特医院健康顾问格里·布鲁斯特博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。格里博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适。
错误二：
把食物贮藏在透明容器中。如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时根特大学的研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。美国食品科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养。
烧烤类的食品和油炸的食品，确实有很大危害，◆十大垃圾食物世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物：一、油炸类食品-导致心血管疾病元凶油炸淀粉-含致癌物质-破坏维生素，使蛋白质变性二、腌制类食品-导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌-影响粘膜系统对肠胃有害-易得，高温煎炸，绝对的，烧烤类食品一个是食物本身产生致癌物如烧焦，烤糊，油类过分加热等，再有烧烤过程的烟熏也是有毒性的高致癌物质，像苯并芘，过氧化物、蒽油等，黄曲霉毒素AFT是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物，在这个“闻癌色变”的年代，“微波炉加热产生致癌物”更是在一遍又一遍的重复中成为广泛接受的“信念”。
