米其林：法国权威鉴定机构
在法国，厨师属于艺术家的范畴，在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。 米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构
米其林指南
1900年，米其林轮胎公司推出了一本简易方便的《米其林红色宝典》。起初它主要是为驾车者提供一些实用资讯，比如关于车辆保养的建议、行车路线推荐以及酒店、餐馆的地址等等。后来这本红色封面的小册子开始为法国的餐馆评定星级，因其严谨的评审制度而得到读者的信任，并由此著名。
米其林三星餐厅：值得打飞机的去用餐
出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得一副刀叉的标记，这种标记是《指南》对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。这是根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护来评定的。
米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。《米其林指南》对星号是这样定义的：一颗星是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明，值得绕道前往就餐；而获得三颗星的餐馆则有令人永志不忘的美味，值得你打飞机的前去用餐。
这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。 所以米其林三星是法国乃至全世界厨艺届至高无上的荣耀。在版的《米其林指南》中，共有49家餐馆被评为三星，其中有27家在法国，22家在其它欧洲国家。
米其林威望
评上星级，对一家餐馆或大厨来说是无限风光的事。要是和很多餐馆一样，一直评不上星倒也罢了，被降星，那真是非常跌份的事情。1966年和就先后有两位米其林厨师据说因为降星而自杀。可见被评上的米其林餐厅和大厨们的工作压力有多么大。餐厅和主厨凡有心获得或保持米其林星级的，每天开门待客，一定会十分认真，丝毫不敢怠慢，生怕不经意的疏忽给某位密探留下坏印象。
米其林餐厅特色
成为米其林星级厨师没有捷径，必须用最好最新鲜的食材，用当季的蔬菜烹饪，尽量不要用冷冻或罐头食材。厨师本身要有高超的厨艺，丰富的烹饪经验，高质量的烹饪工具，还要有创新精神。此外，一定要保持餐厅的服务水准。
中国的米其林三星餐厅
1.上海米其林三星餐厅雅德：中国第一家米其林三星级餐厅
雅德餐厅位于外滩18号，为了可以看到外滩夜景，靠窗的位子订得人比较多，看那一条号称万国建筑博览的长街。这一带的建筑都自然都属于典型的外滩风格，建筑物内部并不是特别宽阔，但设计品位却做得十足，水晶玻璃折射灯光，每一处都显得很有层次感。
雅德整体布局有一种空旷的感觉，一走进去就能体验到那种突如其来的安静，也很温馨。也许是因为每张餐桌上都放了一只特别的容器，里头插着盛开的玫瑰或马蹄莲，使得空气里洋溢着淡淡的清香，心情也就自然而然舒放了。
地址：上海黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼(南京东路口)
营业时间：10:30-22:00
消费：可刷卡，加一成服务费
可以无线上网：可以
可否使用停车位：可以
香港四季酒店内米其林三星餐厅龙景轩：全球唯一米其林三星中餐馆
位于四季酒店内的龙景轩，是全香港唯一获《米其林指南》评为三星级的餐馆。室内设计时尚简约，典雅的刺绣玻璃屏风配搭意大利银箔天花板，加上迷人的维港景致，绝对是星级之选。
来到龙景轩，必定要一尝各款选料上盛的海鲜肠粉，及采用原只鲍鱼炮制的鲍鱼酥;前者只限周末供应，平常日子顾客可品尝其它大众化的中式美点。
地址：香港中环金融街8号四季酒店4楼
营业时间：12:00～14:30、18:00～22:30
消费：可刷卡，加一成服务费
备注：需2至3天前订位。
澳门唯一的三星餐厅：Robuchon a Galera
澳门唯一的米芝莲三星餐厅，最终由蜚声国际的名厨Robuchon开设的法国餐厅Robuchon a Galera夺得。踏进澳门Robuchon a Galera，即会被其宫廷似的装潢迷倒，餐厅洋溢着十九世纪的高贵气氛，采用昂贵而高雅的布料，感觉温暖舒适。
餐厅自制的美味面包选择繁多，口味一流。餐厅不仅装潢设计时尚，菜式精致，传统法国菜烹饪技术一流，餐厅的藏酒量更是绝无仅有，餐厅供应超过3，400种来自世界各地的上等美酒。专业的服务，最新鲜的优质食材，不管是商务宴请还是专业食客挑选，Robuchon a Galera绝对是经得起考验的高级三星餐厅。
当值主厨：Francky Semblat
地址：葡京酒店西座3 楼
营业时间：午餐12点开始，晚餐6点开始
平均消费：午餐400元/位，晚餐1800元/位
