总之，在中世纪的早期，普通人与贵族的食物清单没有多少差别，后者优越性主要体现在数量上。由于当时货币匮乏，商贸萎缩，并时常有饥荒，贡赋被转换成食物，领主们会带着一大批随从，定期在全国各地晃荡，每到一个封臣庄园中就尽可能多吃，许多贵族因此而撑死，使得教会日后在颁布七宗罪时将”饕餮“列为一项重罪，警告那些贪吃的贵族死后必下地狱。
虽然后来经济繁荣，贵族有充裕的货币向领主献上贡赋，国王也没必要四处迅游，但这种迎接国王必须铺张浪费尽可能奢华的风俗却莫名其妙地没有废除，人们甚至忘记了其原意，导致伊丽莎白一世时期，许多贵族在接待完国王后不得不宣告破产，这真的是一个让人谛笑皆非的故事。
到了中世纪中期，也就是11世纪以后经济开始腾飞，但饮食结构根据地域不同依然有大量的差异。德语地区的北部、波兰和英格兰，以及阿尔卑斯山，畜牧业要比农业占优势，在其余大多数地区，主要是混合性农业占优势，食物主要是由肉类和谷物组成，不过农业和畜牧业所占的份额却由于土壤的质量不同而有可能不一样大。当然，这时期有一个发展趋势非常明显，谷物，尤其是燕麦，在此时越来越重要，直到14世纪黑死病的肆虐，全欧洲的人口损失30%，这个趋势才反过来，肉食逐渐排挤了谷物作为供应热量的主要食品的地位。以至于在阿尔卑斯山以北，每人每年平均很可能吃掉100公斤的肉，考虑到教会的斋戒期，按照蒙塔纳里的说法，这意味着中上层成员一年有200-250天，每天平均食用400-500克肉食。当然这个说法具有争议。
