今天来教大家做辣椒油,这是月亮家必不可少的调料,平均做一次只够吃一至二个月的。该辣椒油可用于抄菜、拌面、吃饺子的小料……,大家如果吃得好一定要向其它TX推荐哟!
具体做法如下:
一、选择辣椒面:大家可以选择这种袋装辣椒面,也可以用散装辣椒面,但在购买时一定要去超市或大型市场,因为市面上很多散装辣椒面是添加了色素的,而且并不辣。
二、放佐料:盐、鸡精、糖、胡椒面、花椒面,有条件的最好还要放入一些白芝麻,会使做出来的辣椒油更香。
三、搅拌:把所有佐料与辣椒面搅拌均匀。
四、作油:在锅上作油,油量要大于辣椒体积。
五、倒温:将油烧到冒青烟才能倒入辣椒面中,这里要注意的是油温不能太低,油温太低做出来的辣椒油不辣也不香。但油温也不能过高,过高会使辣椒炸胡。油温保持在让辣椒面冒泡的程度就可以。倒油的时候要用勺子一勺勺的倒,并一边倒一边搅拌,让辣椒均匀受热。油量一定要没过辣椒面!
六、晾凉:做好的辣椒油先放在碗里放凉。
七、装瓶:放凉的辣椒油就可以装瓶了,我一般都是装在这种玻璃瓶里,正好装下。
八、保存:把做好的辣椒油放在冰箱里,可以保存很长一段时间,我家的一般一个多月就会吃完,嘻嘻,没有办法知道最长保存时间。