菜名番茄土豆鸡蛋盖浇饭
配料土豆、秋葵、油、盐、西红柿、鸡蛋、白糖
制作过程
1、首先，我们要先买好所有的食材。今天这道菜的食材不多，而且都是常见的食材。买好食材之后，我们要把食材洗干净，土豆要把皮去掉，然后洗干净，秋葵和西红柿也要洗干净；
2、接着我们要处理秋葵，秋葵要处理仔细一点。我们要把秋葵洗干净，洗干净之后就放到锅里煮两到三分钟，这里要注意了，是要先把水烧开了，再放秋葵进去煮；
3、然后我们要把洗干净的西红柿切成块状，处理好的土豆也要切成小块。在切西红柿的之前，我们可以先用开水把西红柿烫一烫，再把西红柿的皮去掉，去掉之后再把西红柿切成小块；
4、现在就要准备一口锅，把锅里放一些油，等油热了以后，我们再把打散了的鸡蛋放进去，然后再把鸡蛋炒一下，炒好之后就可以把鸡蛋盛出来了；
5、接着再往锅里加一些油，再把土豆和西红柿都放进去，放进去了以后就炒一会儿。等西红柿和土豆都熟了之后，再往锅里加一大碗水，然后就开小火炖一下，炖了之后的西红柿和土豆会更加烂。最后把刚刚做好的鸡蛋和处理好的秋葵放进去，再加一点盐和白糖；
6、现在就开始收汁了，等汤汁浓一点以后再收，我们加入的白糖会让汤汁变得更浓。但是不喜欢吃白糖的朋友，可以不加白糖。我们今天做这道菜加的食材都可以改变，有喜欢吃的其他菜也可以加进来。
烹饪小贴士
1、做好菜之后，我们可以将饭用小碗口在盘子里，这样就会更好看，然后拿后就把菜全部放到上面。
端午节的氛围越来越足了，处处都能看到粽子、龙舟等元素。作为传统的三大节日之一，在吃的方面一定要隆重操办起来。刚好马上就要高考了，我们还可以做一些彩头菜谱，全部都是硬菜，一举两得，祝愿家有考生的一定能金榜题名。
一、大鹏展翅酱香鸡翅
制作配料：鸡翅20个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 黄豆酱1勺 生姜2片 大葱1段 盐半勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、把鸡翅打上花刀，放在清水里浸泡出血水，中间多换几次水；
3、把鸡翅捞出来沥干水分，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、黄豆酱、生姜丝、大葱；
4、抓拌均匀密封放冰箱腌制2小时以上；
5、腌好之后，摆放在烤箱烤架上，上下火200度先烤15分钟；
6、时间到了取出来，刷一层蜂蜜水。回烤15分钟左右，表面均匀上色即可；
7、这个做法最大的好处就是不用炒，无油烟，非常 健康 ！
二、金榜题名黄豆炖猪蹄
制作配料：：猪蹄1个 黄豆200g 大葱1段 生姜3片 香叶1片 花椒八角适量 香菜适量 盐小半勺
制作方法：
1、猪蹄洗净冷水下锅焯水几分钟，舀掉浮沫；
2、花椒、八角、姜片放入锅内爆香，放入猪蹄翻炒，放入2勺生抽、1勺老抽、小半勺盐。翻炒均匀后放入大葱炒出香味；
3、加入可以没过猪蹄的开水，放入香叶，盖上锅盖大火转小火焖30分钟左右，直到还有一半水分；
4、倒入提前泡发好的黄豆，继续焖煮15分钟左右至熟烂，最后留些汤汁会更好 。
三、牛气冲天卤牛肉
制作配料：牛腱肉1000g冰糖几块 大葱2段 生姜1块 花椒八角适量 香叶2片 老抽2勺 盐2勺
制作方法：
1、牛肉提前浸泡2个小时，再冷水下锅，焯去血水；
2、焯水的牛肉，放入冷水里浸泡10分钟左右；
3、锅内倒入适量的食用油，再放入冰糖炒化，变成微微的焦**，放一边冷却；
4、加入可以没过牛肉的清水，倒入大料，小火慢煮，煮成汤料；
5、放入牛肉，加入生姜、大葱、2勺老抽、2勺盐，小火煮至筷子可以戳得动即可；
四、事事圆满红烧狮子头
制作配料：猪肉馅儿500克 生姜2片 小葱1把 鸡蛋1个 淀粉1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 料酒1勺 盐2/3勺 胡椒粉2克 五香粉1克 八角1个 桂皮2克 香叶1片 大蒜1个 生姜1片 生抽1勺 蚝油1勺 老抽1/3勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、肉馅儿加入姜末、葱末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、料酒搅拌至上劲；
3、顺时针搅拌至肉馅儿把调料完全吸收，然后肉馅儿比较吃力的状态，密封冰箱冷藏30分钟；
4、锅中加入足够的植物油，油温加热至5成热，把肉馅儿团成丸子，在手心里来回摔打，这样肉馅儿更紧实，放在油锅里慢炸，炸至定型，表面金**即可捞出；
5、另起锅，锅中加点植物油，油热后加入姜蒜炒出香味，加入2碗清水，再把八角、桂皮，香叶、生抽、蚝油、老抽加进去，煮开后把丸子放进去，开中小火炖20分钟左右；
6、最后流出汤汁，加点淀粉水勾芡，让汤汁更黏稠；
7、青菜焯水后捞出摆放在碗中，再把肉丸放进去，淋上汤汁，简单好吃的家庭版红烧狮子头就做好了；
五、鱼跃龙门清蒸鲈鱼
制作配料：鲈鱼1条 生姜8片 葱段适量 葱姜水100ML 蒸鱼豉油3大勺 盐1/2勺 生抽1勺 料酒2勺 白糖3克
制作方法：
1、准备所需要的材料；
2、鲈鱼清洗干净之后，放入一个稍大的盆中，然后加入100ML左右的葱姜水、姜片、葱段、料酒、1/2勺盐腌渍鱼，把调料均匀涂抹在鱼身上，腌渍1个小时以上；
3、腌好的鱼把调料全部倒掉，然后把鱼放在盘子里，重新放在葱段和生姜，肚子里也放点，隔水上锅蒸大约12分钟；
4、碗中加入3大勺蒸鱼豉油、1大勺生抽、白糖3克、清水2大勺搅拌调成酱汁；
5、蒸好的鱼把葱姜全部去掉，盘子里的蒸鱼水倒掉，重新码上葱丝和姜丝，再在葱丝上面浇上2勺热油；
6、再把调好的酱汁从旁边淋上去；
7、我们的清蒸鲈鱼就做好了，肉质特别的鲜嫩，好吃更入味儿。
六、一举夺魁土豆秋葵
制作配料：土豆3个 秋葵1大把 盐1勺 葱油适量 生抽1勺 米醋半勺 蚝油1勺 淀粉1勺 清水半碗
制作方法：
1、准备3个土豆和适量的秋葵；
2、先把土豆切片，装在碗中，隔水蒸大约20分钟左右；
3、蒸熟之后取出来，加入1小勺盐压碎。然后加入黑胡椒葱油，葱油就是将小葱叶切碎，加入黑胡椒粉，浇上热油就可以了；
4、把葱油拌均匀，准备一个碗铺上保鲜膜，把土豆泥放进去压实，然后倒扣在盘子里备用；
5、秋葵焯水，捞出来，去头去尾，切成1厘米左右的段；
6、再把切好的秋葵摆放在土豆泥表面；
7、再来准备一个料汁：1勺生抽、半勺蚝油、半勺米醋、半勺盐、1勺淀粉，半碗清水化开；
8、锅中淋少许植物油，再把料汁倒进去煮开，煮至粘稠的状态就可以了。
9、最后把酱汁淋在 秋葵的表面，土豆秋葵就做好了。
以上这6道菜几乎适合任何场合，寓意吉祥，提前祝福大家节日快乐！
