主料
鸡肉1只
辅料
火腿
1小块
蘑菇
1个
金针菇
少许
枸杞
适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
小葱
适量
胡椒粉
适量
菌菇炖鸡汤的做法
1.本鸡处理干净后待用;锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香,接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出);
2.菌菇洗净切段,枸杞用热水浸泡备用;本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐,出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。
蘑菇炖鸡怎样做才好吃?
小蘑菇炖鸡这道菜,味道非常的鲜美,营养价值也挺高的,因此,很多人都爱吃。那么小蘑菇炖鸡怎么做呢?这个问题对于想学做小蘑菇炖鸡的朋友来说,是很有必要去了解一下的。接下来本文就为大家介绍小蘑菇炖鸡的做法有哪些,感兴趣的朋友可以一起来看看哦!
做法一
材料:嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙(约30ml)。
做法:
1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷)。
2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干。
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味。
5、加入榛蘑一起炒匀。
6、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开。
7、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
做法二
材料:鸡肉800g,鲜菇300g,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量。
做法:
1、鸡肉剁成块状,香菇用水泡发,葱、姜和蒜切段。
2、锅烧热,放入豆油,放入鸡肉炒几分钟,再加入葱姜和蒜。
3、加入清水,旺火煮开,再放入鲜菇。
4、炖30分钟,加入盐,再炖5分钟关火,即可出锅。
做法三
材料:鸡肉、蘑菇、水、花生油、盐、酱油、烤肉酱、香菜各适量。
做法:
1、鸡肉用烤肉酱腌制一会儿,加入少许淀粉(容易糊锅,不放也可)。
2、蘑菇泡一会儿,冲洗三遍,撕成小条。
3、锅中热油,放入鸡肉炒至变色盛出。
4、蘑菇入锅,加入适量酱油和盐,继续翻炒,倒入鸡肉,加少许水,盖上锅盖,小炖一会儿,出锅即可。
以上就是关于小蘑菇炖鸡的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种小蘑菇炖鸡的做法都是比较简单而且常见的做法,相信大家看了这些做法介绍之后,对小蘑菇炖鸡的做法已经有所了解了。当然啦!关于小蘑菇炖鸡的做法其实还有很多的,在此就不多加介绍了。
在很久以前吃过李大厨做的,念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了,每次味道都能惊艳到我,今天的小鸡炖蘑菇,又是一道下饭神器,汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程,赶紧分享给有需要的你们
By YouNingMum
用料
土鸡 1只
干香菇 1碗
大蒜 适量
大葱 半棵
姜 1小块
小米辣 5个
菜籽油 适量
料酒 少许
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
冰糖 2小颗
鸡精 适量
花椒油 适量
做法步骤
1、整只鸡洗净剁成小块
2、干香菇温水洗干净,再准备一大碗温水泡发
3、锅中加冷水,加生姜,葱段,料酒
4、加入鸡焯水
5、捞出沥干备用
6、锅中加菜籽油,加入生姜大蒜爆香
7、加入鸡肉翻炒
8、炒干水份,表皮收缩
9、加入料酒,生抽,老抽,耗油翻炒
10、准备砂锅,砂锅里加入泡干香菇的水
11、把炒好的鸡肉放进去,加入泡发好的香菇,再加入两颗冰糖,中小火炖20分钟
12、之后加入小米辣
13、加入花椒油
14、加盐和鸡精调味即可
15、成品
小贴士
小米椒可以换成干辣椒,在爆炒鸡肉的时候放,我家是因为有孩子要吃,所以最后放的小米辣椒