霉豆的用料
青豆1500g 红辣椒500g
生姜250g 食盐260g
食用油10g
霉豆的做法
步骤1
把青豆煮熟,放两天等待长毛。表面长毛就可以了。
步骤2
一斤辣椒,半斤生姜切丝,250g食盐,搅拌均匀。放置一段时间等待食盐融化。我是前一天晚上搅拌,第二天早上装罐子的。
步骤3
在切丝的时候,我婆婆把这步给做了。10g油下锅,油热后倒水,这么一汤碗,估计600毫升吧。水沸腾后倒出晾凉。
步骤4
装罐,等待一段时间。把第三部的油汤灌进罐子。
步骤5
蒙上保鲜膜,加盖密封进冰箱保鲜层。半个月后就可以食用啦!
霉豆子的做法步骤
1. 新鲜毛豆洗净上锅蒸熟,可以吃下看,熟透就可以,蒸烂一点会更好,就是怕蒸黄了。
2. 蒸好后晾凉,拿容器装好,表面压平。密封好后常温放置,一般冬天放5至7天左右。夏天容易坏放二天左右就霉了,不建议做。
3. 看到表面已经霉了,勺子翻一下会有拉丝,这样就可以了。要是觉得表面一层不好看,可以把表面的豆子刮掉不要。
4. 洗干净晾干的姜和辣椒,切成碎。
5. 盐放锅里炒热
6. 关火,加入切好的辣椒和生姜拌匀。
7. 倒入豆子,拌匀,倒一点点白酒拌好。
8. 瓶子密封装好,表面压平。放冰箱,几天后就可以吃了。