酸菜切丝洗两遍在用水浸泡10分钟（根据个人口味调整浸泡时间），再攥出水分散开。
粉条用开水浸泡20分钟，再用凉水冲一下。
锅中加一勺植物油，小火炒干红辣椒、八角，再放入葱姜蒜炒香。
放入酸菜翻炒均匀后加入酱油、白糖、腐乳，盐翻炒2分钟，加水转大火烧开。
加入粉条翻炒均匀。
盖盖焖煮3—5分钟至汤汁收后点几滴香油即可出锅。
东北炒粉是一种好吃又容易做的食物，我们自己在家就可以做。下面给大家分享一下东北炒粉的具体做法。
简要答案
做东北炒粉首先将酸菜切丝淘洗两三次，每次都挤净水分；将粉丝在冷水中泡软备用，切葱花和肉丝备用；然后锅中放油烧热后下葱花爆香，接着放入肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟的时候，倒入酸菜，翻炒均匀；然后将粉丝从水中捞出，放入锅中翻炒1-2分钟即可。
工具/材料
主料：里脊肉，粉丝，酸菜辅料：生抽，料酒，糖，植物油，葱等。
详细内容
将酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分，这样可以减少酸菜的咸味。
将粉丝在冷水中泡软，备用，切葱花和肉丝备用。
然后锅中放油烧热后，下葱花爆香。
接着放入肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟的时候，倒入酸菜，翻炒均匀。
然后将粉丝从水中捞出，放入锅中翻炒1-2分钟，粉丝很容易熟的，如果太干可以稍微加一点清水即可。
特别提示
东北炒粉的做法，炒的时间不宜太长，以免粉丝发软粘锅。
