大枣发糕的制作方法窍门窍门

红枣核桃燕麦米发糕

原料：红枣7颗、核桃5颗、牛奶1袋、燕麦米、小米、清水、耐高糖酵母粉5g、面粉400g、装饰红枣适量；

制作过程：

1、准备食材，这里有红枣、核桃、牛奶；

2、需要把核桃仁取出来，红枣去掉核；

3、再准备一些燕麦米，我因为把燕麦米和小米混合在一起了，所以只能一起放了，这里总重量约50g；

4、把红枣、核桃、燕麦米和小米洗干净后放在破壁料理机的杯子里；

5、再倒进一袋牛奶和一小杯凉白开水；

6、料理机通电，果汁程序，打成稀糊状；

7、打好的称糊，很细腻，如果没有破壁料理机，用普通的料理机或者豆浆机也可以打成稀糊，只不过细腻程度没有破壁料理机好，但也是可以用的；

8、把糊糊倒进小盆里，再放进耐高糖酵母粉，因为我家只有做面包的耐高糖酵母粉，而发糕里含红枣较多，也比较甜，所以我都习惯用耐高糖酵母粉来制作发糕；

9、再倒进面粉，这里我称了一下，糊糊的总重量是500g左右，面粉我用了400g左右，中式面食对份量要求没那么精确，可以看状态适当调整用量，所以没有厨房称也不用纠结；

10、用筷子把面粉和液体搅拌均匀，形成一个比较柔软的但不会流动的面团，请仔细看图中的状态，粘手，能成形，不会流动哦；

11、取两个6寸蛋糕模具，底部铺一张烘焙油纸，如果不想铺油纸可以抹一层油防粘，把发糕面团取出一半放在模具里，手上蘸点清水再去按压面团，这样可以不粘手，把面团按压平整，我一共做了两个六寸的发糕，放在两个六寸的模具里的，然后包上保鲜膜静置发酵至两倍大，目前的温度，室温不到一个小时就能发酵好了。如果是晚上做想第二天早上蒸，就放在冰箱冷藏室内，冷藏发酵约6个小时左右可以发酵完成；

12、这个是冷藏发酵6个小时后的样子，冷藏发酵会没有室温发酵那么高，但能够明显看到长高了很多，用手碰触表面还能感觉到面团有一定的弹性；

13、再切一些红枣碎，摆在表面进行装饰；

14、放进蒸汽烤箱内蒸熟，用100度蒸汽蒸40分钟；因为发糕比较大，多蒸一会儿确保内部成熟；

15、40分钟后，先别着急取出，焖两分钟后再打开取出发糕；

16、两个营养又美味的红枣核桃发糕就制作完成了，是不是很诱人呢？

因为底部铺有烘焙油纸，很轻松就可以取出发糕，摆在盘上就可以上桌开吃了。这款发糕没有单独放糖，因为

告诉你两个小窍门，蒸出松软又香甜的红枣馒头

馒头看似简单，其实是个技术活，要想做得好吃，对于新手来说不容易。做馒头有很多要注意的比如：比例的控制，发酵的温度和时间，还有材料的选择~~

多加一些丰富的材料在馒头里，一来，馒头好看，二来，多加一物就多一种营养，今天教大家做红糖红枣馒头，不仅有红糖的甜味，还有红枣的香味，更加补血养颜。

红糖红枣馒头

by：海之韵

配料

中筋面粉250g；

酵母2.5g；

红糖40g；

红枣肉40g；

水130g；

制作步骤

1、红枣核去掉，红枣剪成小块状，最好选用肉厚那种红枣，倒入少量面粉，用手抓匀备用

2、红糖先用30g水煮至融化，边煮边搅拌，煮好后的红糖水再加入100g清水，倒入酵母，搅拌至酵母溶解

3、将红糖酵母水倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状

4、揉成较光滑的面团

5、盖上保鲜膜，在室温下发酵，面团发酵至两倍大,若室温太低的话，可以用烤箱的发酵功能

6、将发酵好的面团取出，放在案板上，使劲揉，揉出面团里面的气体，发酵好的面团若有点粘手，可以撒一层薄薄的面粉在案板上再揉，面团揉了几分钟后，将红枣块倒入

7、慢慢地将红枣揉入到面团里

8、搓成长条，切成7等份

9、再将每个小剂子揉圆，把馒头胚子放在蒸屉上，在温暖处醒发15-20分钟，可以看到馒头胚明显大了，才可以蒸哟，我一般在蒸锅里装点热水，再将蒸屉放上去，这样温度就足够了，如果夏天就不需要这样子

10、冷水上锅蒸，待水烧开后转中小火蒸15分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟再揭锅盖

11、香甜的大红枣馒头就出锅啦~

成品

小贴士

因为红糖不像细砂糖那样易溶于水，所以要先把红糖用水煮融化再用。

如果不会把小剂子揉圆的话，可以直接做成刀切馒头。