茄子肉酱干拌面的做法
面条是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,下面我来给大家介绍茄子肉酱干拌面的`做法,大家快来试一试吧!
材料
面条500g、长茄子1根、猪肉50g、油适量、盐适量、黄豆酱20g、烤肉酱15g、料酒15ml、酱油10ml、白糖2g、葱姜适量、黄瓜1根。
制作步骤
1、茄子去皮切丁,猪肉切丁,葱姜切碎;
2、炒锅倒油爆香葱姜,倒入切好的茄子翻炒;
3、炒至茄子变软拨在一边,加入黄豆酱,加入烤肉酱,翻炒出香味;
4、加入肉丁翻炒,淋入料酒出香;
5、然后和茄子一起混合翻炒;
6、加入清水和酱油,加入白糖;
7、大火煮开,小火熬至;
8、肉已熟汤汁半干,淋入少许水淀粉;
9、酱汁浓稠关火,黄瓜洗净切丝备用;
10、锅中水烧开,面条煮熟过凉;
11、面条盛入碗中加入一勺酱料再放上黄瓜丝即可食用。
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面条主要用麦子面粉制作,于面出现之前,饭、粥为普遍中国人的主食,但当面出现后,面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮;南方人虽倚重吃米饭,但面食亦成为重要小吃。
南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条,以蛋面为主,用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄,面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面;北方的“面”则指以小麦磨成的粉,面条多不用蛋,用之以碱水,加入碱水能令面条变得容易消化,故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比,北方面条面较粗,面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”,老板只会给予面粉;而在南方,卖的则会是巳加工好的面条。
北方人以面为主食,因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟,佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,配料及汤相对较咸,主要是驱寒,饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之,因南方人以米饭作主食,面条为小吃或招待、迎合北方人口味,因小巧习惯喜以小碗盛放,但不放葱姜、叶菜,喜欢放酱油、榨菜、明菜油,一般是挂面,外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。
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茄子拌面咋样,做好吃
肉末茄子凉拌面的做法 ?
烧开水,放入面条,再次烧开后,加入小碗冷水,再烧开,再加冷水,如此反复两三次,跟煮饺子类似。煮面条的时候,可加入适量的盐,几滴橄榄油。
面条断生后捞出过冷水,然后在凉白开中浸泡10来秒钟,沥干备用。
茄子切成丁,放入盐水中浸泡防止氧化。
锅中入油,大蒜2瓣切碎,油热后放入蒜末,中小火即可,免得炒焦,爆香后,倒入肉末,迅速划散,翻炒时可加入适量料酒。
倒入沥干水分的茄子,翻炒。再加入三大勺豆瓣酱,再加小半碗清水,拌匀,加盖,小火煮15分钟左右。
胡萝卜、黄瓜擦细丝。
面挑入碗中,浇上煮好的肉末茄子酱,码上胡萝卜丝及黄瓜丝即可。
用料
茄子 一根
猪肉馅 50g
西红柿 一个
甜椒 一个
葱 姜
蒜 酱油
盐 糖
味精 八角
茄子拌面的做法
茄子切小块,撒少许盐拌匀。
配菜切好。
热锅加少许油,姜蒜爆锅,加入肉末翻炒,水汽炒干后加入八角炒香。
将茄子和西红柿加入锅中炒匀。
加入青椒翻炒,然后加少许酱油调色。等茄子差不多炒熟之后,加入盐糖味精调味。
我买的是赞岐面,需要煮8-10分钟,在炒茄子汆的时候就把面煮上,等面煮熟后过水放入碗中。
把炒好的茄子汆拌在面上就可以开吃了。