做猪肉馅包子，不要加料酒去腥。大厨教了我一个技巧，肉馅很好吃，没有鱼腥味
无论是包子、饺子还是馅饼，猪肉馅都是需要准备的。制备的猪肉馅可以随意搭配各种蔬菜，整体口感更佳。在拌猪肉馅的时候，很多人喜欢加料酒去腥，其实这样做是不对的。掌握了方法和技巧，猪肉馅的口感会更好。我从大厨的朋友那里学会了混合猪肉馅的方法，大厨和我分享了一个小技巧，猪肉馅会更美味，而且不会有鱼腥味。对于喜欢吃猪肉馅的朋友，非常推荐学习猪肉馅的制作方法，以后想吃的时候可以做。现在我就和大家详细分享一下猪肉馅的做法。
如何制作猪肉包子：
备用配料：小麦粉500克、酵母粉5克、猪肉馅300克、茴香500克、酱油1勺、食盐适量、食用油；
制作工艺：第一步是将面粉和酵母粉混合，分几次加入30度左右的温水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好放在一边发酵，过程中准备馅料；
第二步：将猪肉剁成肉馅，放入碗中，加入胡椒粉、盐、酱油，锅内加入少许食用油，煮至八成热，倒入肉馅中，准备好预先泡好的辣椒水；
第三步，将花椒水稍微倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，准备适量茴香，洗净，控水，将茴香切成细粉；
第四步，放入馅料中，搅拌均匀，将醒发后的面团移至案板上，揉搓排列成条状，排列成小圆面包，放入馅料揉成小圆面包；
第五步：盖上保鲜膜醒发20分钟，锅里放入上水，将馒头放入水中开始蒸20分钟左右，熄火后焖5分钟。
边肖总结：猪肉包子经常是我做的，每次做包子我都会选择不同的食材。韭菜白菜茴香都是不错的选择，但是夏天茴香大量上市，当然不能错过吃。茴香包子和猪肉包子好吃又有营养，非常推荐大家可以学习。由于使用了大厨，分享的调整猪肉馅的方法，我再也不用烧酒来闻鱼腥味了。大厨法简便易行，效果较好。每次用这种方法做猪肉包子，上桌后总是得到家人的青睐，馅料也很好吃。烹饪技巧：
1.猪肉馅，加酒除蟑螂是不对的。分享一个妙招，就是用辣椒水代替。提前将辣椒颗粒放入热水中浸泡一段时间，将辣椒的气味挤出来调节猪肉馅。是很好的选择，有助于起到除蟑螂提神的作用，口感特别好；
2.做包子的面条要尽可能的软。注意分几次慢慢加水。这将更好地控制面团的柔软度和硬度。过程中的两次发酵也很重要。发酵到位，包子会更香。柔软可口；
3.蒸馒头的时候，大火蒸，一般15-20分钟就熟了。馒头关掉后不要急着开盖。炖一段时间后，馒头的口感更好，表面不易塌陷。
大家好！我是飞哥，今天我来带大家分享一道煮红烧肉，做出来的红烧肉软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，是一道大家非常喜欢的下饭菜，一起来看看具体做法吧。
准备食材；五花肉1000克，生姜1块，料酒100克，大葱4根，黄冰糖50克，八角2个，香叶3片，桂皮1块，食盐3克，干山楂10克。
煮红烧肉制作步骤：
1.首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。
2.把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。
3.全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。
4.洗净后改刀切两段，今天采用方法是先焯水后切块，锅中加入多一点水，五花肉冷水下锅，朝锅中加入几片生姜和几段大葱，加入一大勺料酒。
5.开中火慢慢煮沸，水开后用漏勺打去浮沫，继续煮5分钟时间，就可以把五花肉捞出来，用温水清洗干净，千万不要冷水，猪肉突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发柴，洗净后擦干五花肉表面水分。
6.接下来我们把五花肉改刀切成麻将大小的块，焯水后切块形状会更漂亮，切开的肉是粉红色的，非常有弹性。
7.切好后。准备干净的锅，不放油放入五花肉煸炒。煸炒5分钟，把五花肉炒干炒香，炒出多余油脂，等到煸炒出全部焦**，散发浓郁肉香味，吐出了大量油脂的时候漏勺捞出沥干油脂备用。
8.锅洗净加入底油，加入黄冰糖，炒出糖色，等到糖浆出现枣红色同时白烟烟雾迅速加入五花肉进来，不断翻炒，让肉块上色，如果出现**烟雾就是炒过了，另可炒嫩不要炒老了，嫩了发甜，老了发苦就不好吃了。
9.接下来锅中加入两个八角，几片香叶，几片生姜和一点大葱段。
10，翻炒出香味后沿锅边倒入一大勺料酒，激发出迷人香味，并挥发带走残留的肉腥味，接下来锅中加入开水，开始一次性加够，还要完全没过五花肉，还是热胀冷缩原因不要加凉水，不然肉质会发柴。
11.加入一小片干山楂，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子，开最小火，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味，就加一点点食盐，其他不加，盖上盖子继续焖煮20分钟，20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。
12.然后大火收汁，汤汁越来越稠，这个时候需要不停的翻动，防止糊底，等到汤汁差不多时候可以出锅装盘了。
小贴士：红烧肉不要乱加香料，我们吃的就是肉香，今天做出来的红烧肉第一次加入温水和第二次加入开水都是防止热胀冷缩口感变柴的主要手段，一定要注意这些技巧，才能做出软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴的红烧五花肉。
