主料
面粉 :200
咖啡粉 :50
玉米油 :100
奶油 ?:30
白砂糖 ?:30
鸡蛋 ?:4个
辅料
可可粉 :适量
香草精 :适量
炼乳 ?:适量
白醋 :少许
具体步骤
第一步
蛋清打入无水无油的盆中,加入少许的白醋和10g的白砂糖。剩余的20g砂糖分两次放入,蛋清打发至干性发泡,蛋黄打入碗中,放入少许的玉米油、香草精和清水搅拌均匀,筛入面粉和咖啡粉,搅拌均匀,放入三分之一的蛋清。翻拌均匀。咖啡糊倒入剩余蛋清中,搅拌均匀
第二步
倒入方形的模具中,抹平表面。预热烤箱,上下火160度35分钟左右
第三步
烤好的蛋糕脱模,去掉不整齐的边,切成大小均匀的块儿,叠放在一起
第四步
此时做格子的模型:在白纸上画出菱形,将中间的小方块剪掉即可。奶油放入碗中,加入炼乳,打发至有纹路产生
第五步
拿一块儿蛋糕片,抹上奶油,重复所有的蛋糕片,做好两块儿蛋糕后,放上菱形模具,筛一层可可粉,小心拿掉模具即完成
用料:
鸡蛋 4个
白糖 50g
玉米油 32g
牛奶 50g
低筋面粉 100g
1、将除鸡蛋外的所有材料混合,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清打入一个无油无水的容器里。把蛋黄打入混合材料里面。
2、先用电动打蛋器把蛋清打发,这样子基本不会失败。一分钟左右可打发至干性状态,提起起勾状就可以了。容器和打蛋器千万无水无油。蛋清打发成功是蛋糕成功至关重要的一部。
3、蛋清打发好后,把烤箱预热5分钟。接下来把混合材料用打蛋器低速搅拌均匀。不能打太长时间,不超过一分钟,和匀就好。再将打发好的蛋白分次加入,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌。
4、倒入容器中,震动一下排出气泡,放入预热好的烤箱,上火150,下火170,烤制20分钟。美味蛋糕完成!