我尤其推荐用鸡蛋，肉或豆腐韭菜伴馅，包饺子包子菜合子等，可谓是天然绿色美味，吃米饭做个荠菜汤更是回味绵长；据中医记载还有降血脂清肝明目诸多益处制作将洗干净的荠菜，加入白面粉，和玉米面！伴匀！放入铺好蒸屉的锅中，开锅后，蒸致15分钟即可！等将温后，取出，放入一个伴菜盆里！
新鲜的荠菜包荠菜鲜肉饺子简直不要太好吃！荠菜是可以储存的。起锅烧开水，加少许盐和几滴油，把清洗过的荠菜过水焯烫一下，放凉储存。其营养价值很高，食用方法多种多样，清炒，做馅，煮汤，下面条，似乎无一不可。常见的有豆腐荠菜羹、荠菜鸡蛋饼、荠菜馄饨、荠菜饺子、荠菜春卷等等。荠菜焯水后切成碎，放到肉泥中，在放入盐调味，继续顺时针方向搅拌。将和好的面搓成条，后切成小段。
将切成小段的面坨压平，在中间放入荠菜猪肉馅，四周包向中间扭笼。准备一碗芡汁，用淀粉加水调制，想更鲜的话可以加少许蚝油再次烧开后 倒入芡汁 轻轻搅拌即可最后 撒入适量的盐，少许小葱 ，关火热锅凉油，放入适量花椒，干辣椒爆香，捞出花椒和干辣椒，下入葱花蒜片炝锅，放入荠菜碎，然后倒入土豆泥、豆腐泥翻炒片刻，加入少量开水，调入适量盐、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀。
早上刚买来的荠菜择去老根和黄叶，洗净备用。锅中烧水，水开后滴几滴油，然后下入荠菜焯水，捞出攥干水分后切碎，备用。找一个大一点碗，放入面粉、荠菜碎、盐、十三香、搅拌均匀。我们将采摘回来的荠菜先挨个摘掉杂质和黄叶，然后清洗几遍去掉表面的泥沙。
