“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这三伏了，来个烙饼应应景吧！
五月做莜面很拿手，总是听她说莜面如何的好吃，如何的有营养，受了她的诱惑，买了两袋莜面，开始折腾，做了鱼鱼、莜面条，都是用了蒸的方法。在看了五月的莜面顿顿（把莜面片裹着土豆丝，切成段蒸熟）后，突然有种冲动，我不想用蒸的方法，我要换种方法，把莜面烙成饼，再卷着酸辣土豆丝，哎呀，莜面饼、酸辣土豆丝两种味觉的撞击，会是什么感觉呢，想想啊就很期待。
因担心莜面不成形，我用白面跟莜面以2：1的比例和成了面。怎么样，看看饼的层次，效果不错吧，嘿嘿，味道也好啊。莜面饼幽幽的香气，跟土豆丝真是绝配啊。(收起)
食材
主料
莜面
50g
白面
100g
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
40度温水
适量
青椒
1个
红鲜椒
少许
米醋
15ml
花椒
10粒
葱
适量
姜
5g
步骤
1.莜面与白面混和后，逐渐倒入40度的温水，和成面团。
2.和好的面团，饧15-20分钟。
3.饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开。
4.先从窄的一边卷起。
5.然后，折向宽的一面卷成筒状。
6.两端封紧，做成饼坯，松弛一下。
7.擀成薄饼。
8.平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子，饼起鼓后，翻面。
9.两面都烙好后，盛出。
10.准备酸辣土豆丝的原料。
11.土豆切成均匀的细丝后，放入水中，泡去淀粉。
12.锅中倒入底油，将花椒炸香，后捞出，放入葱花、姜，土豆丝翻炒。土豆丝稍变色，沿边倒入醋。
13.放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋。
14.饼摊开，放入炒好的土豆丝。
15.卷成筒状，从中间切开，装盘。
小贴士
1.饼的面，要和的稍软些。
2.土豆丝切好后要放入水中泡去淀粉，才会有脆的口感。
