在成都的大街小巷都有一种面点叫做甜水面，真的非常的好吃，甜水面口味甘甜，而且一般会在甜水面上撒一点花生，碎甜水面和普通的面条也不太一样，他短而且粗，味道非常的有韧性，配合非常浓郁，鲜香的酱汁裹满了每一根面条吃起来回味无穷。但是甜水面在家常中却并不是非常的容易做，在制作过程中需要配置比较复杂的复合酱料，但其实甜水面说着难，做起来其实还是很简单的，主要是甜，水面里面的配料需要稍微用心准备。
制作甜水面，我们需要准备比较多的香料和调料。首先我们准备一些面粉和水，还有食盐、生抽和老抽以及糖等常见的食材。这里的糖不仅仅是白砂糖，最好是冰糖和红糖，都需要准备冰糖调味，而红糖熬出来会有非常漂亮的色泽，这样子做出来的酱汁会非常的漂亮，散发着浓郁的光泽感。
还要准备一些炒花生和黄豆。接着我们准备一些香料，香料主要有八角桂皮，香叶、丁香、豆蔻以及草果等，其实这些香料也是比较常见的，一般家庭中都是会有的。接着我们还要准备一些调料，首先是芝麻油和芝麻酱。接着准备一些爱吃辣必备的红油辣椒和花椒油、花椒面等。
首先我们准备做面条，将适量的面粉和水混合均匀，做到水光、盆光、面光，三光的标准就是一个好的面团了。将面团放在一旁，醒30分钟左右。记得将面团盖上保鲜膜，防止水分流失。
接着我们来准备甜水面的灵魂也就是复合酱汁，首先我们把香料都洗干净放在一边浸泡10分钟左右，接着我们将红糖和水按照1:1的比例放入锅中煮沸。然后将准备好的香料都放进去。在加入准备好的生抽和老抽等调料。接着我们转小火，慢慢的熬制，千万不要太大的火，因为锅里面有红糖，本身就比较黏稠，如果火太大就很容易粘锅，粘锅后的焦香就会掩盖香料的气味，这样子做出来的复合调料是不成功的。煮至酱汁变得浓稠，就可以将酱汁放在一旁冷却备用了。一般来说小火煮20分钟左右就可以了。
接着我们转小火，慢慢的熬制，千万不要太大的火，因为锅里面有红糖，本身就比较黏稠，如果火太大就很容易粘锅，粘锅后的焦香就会掩盖香料的气味，这样子做出来的复合调料是不成功的。煮至酱汁变得浓稠，就可以将酱汁放在一旁冷却备用了。一般来说小火煮20分钟左右就可以了。
接着我们就可以来准备面条了，将面团擀成大概1cm厚度的面饼，然后用刀将面饼切成也一厘米左右的条状。接着我们抓住面条，用手用力坤一下面条。将面条宽至半厘米左右的厚度就可以下锅煮熟，煮熟后将面条捞出放在一边撒上少许的花生油或者辣椒油都可以，防止面条粘连。接着我们将煮好的复合调料倒入面条中，然后撒上加热好的红油辣椒和花椒油等。
喜欢吃辣的可以多加一点辣椒。再加上少许的花生和黄豆等增加风味。鲜香味美的甜水面就做好了，甜水面和其他的面条有很大的不一样，首先就是它的面条比较厚也比较粗，但是又比较短，这样子的面条和酱料更能完全的融合，酱料会裹在面条上，吃起来风味就更足
甜水面味道微甜、甜辣相加，好吃过瘾，非常的好吃，深受大家的喜欢，甜水面好不好吃，料汁很重要，要用复制酱油，就是用红糖、酱油、各种香料等熬制而成，再加上自己做的手擀面，真的是太好吃了，吃一次就会爱上。
甜水面是四川成都非常有名的特色小吃，味道微甜，面条有嚼劲，吃过后回味无穷，真的是太过瘾了，保准吃过后都会爱上，我姑姑家的表姐就嫁到成都那边的，我们也是去过一次，我们北方人本来就喜欢吃面条，第一次吃甜水面就是在他们那边吃的，真的是太好吃了，下面就来分享一下甜水面里的配料是什么。
一、甜水面里的配料是什么
甜水面好不好吃，料汁很重要，料汁可是甜水面的灵魂，甜水面里面有一种佐料酱油，可不是我们常用的普通酱油，是复制酱油，就是用红糖、酱油、各种香料熬制而成，非常的好吃，口味回甜，吃过后回味无穷，这也是为什么甜水面会那么好吃的原因，相信喜欢吃面条的，吃过甜水面后都会爱上。
二、复制酱油的做法
1、准备食材：红糖100克、水100克、酱油200克、草果、砂仁、桂皮、八角、香叶、小茴香、豆蔻
2、把香料用水浸泡10分钟，去除异味和杂质，洗干净沥干水分备用，锅里加入红糖和水，比例是1：1，再把香料全部放进去。
3、用中火烧开，转小火慢慢熬制，因为里面加了红糖，就会很容易糊锅，要不时地搅拌一下，熬制20分钟就差不多可以了，这时候就会变得稠了，把香料捞出来，料汁倒出来备用。
三、面条做法
1、准备食材：面粉300克、盐2克、凉水150毫升
2、面粉放盆里，加入盐搅拌均匀，用凉水和面，慢慢加入，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
3、把面团放在案板上，撒上干面粉，擀成一个大圆饼，稍微厚一点，吃起来更有嚼劲，切成面条，水开把面放进去煮熟。
4、面煮熟后捞出来放碗里，加入一点香油，搅拌均匀防粘，晾凉后加入蒜水、复制酱油、芝麻酱、辣椒油、花生碎搅拌均匀，就可以吃了，面条劲道，辣中带甜，太过瘾了。
总结：好吃的甜水面就做好了，甜水面好吃除了面条，就是料汁了，也就是复制酱油，辣中带甜，太过瘾了，制作也是很简单，上面也有复制酱油和面条的做法，喜欢吃面条的都可以试试，甜水面真的很好吃，保准吃一次就会爱上。
