东北排骨酸菜汤怎么做如何做好吃

东北排骨酸菜汤

难度：配菜(中级)?时间：30分钟

－ 准备食材 －

排骨2斤酸菜3袋750克生抽15ml花椒粒适量大蒜半头姜适量葱一棵油适量盐适量味精适量大料2粒冰糖少许

－ 步骤 －

1.排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。

2.葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟。

3.排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。

4.酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒。

5.把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟。

6.出锅前加1/8勺味精。

－ 小贴士 －

1.盐分两次分别加到排骨和酸菜里，最后混合后尝咸淡，咸要加热水，淡就加盐。因为主要喝酸菜汤，汤正好就成，排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃。 2.北京买不到地道又干净的东北人做的酸菜，超市里的这个牌子味道还可以，用之前用水冲一边稍稍攥水就行，当然为了省事儿也可以不洗保持酸度。

排骨用水抄一下。

2

酸菜洗净切丝。

3

再洗一次。

4

挤干水分放入排骨。

5

加入葱花、水和盐，放阿迪锅里煮熟即可。

6

装盘。