用料
主料
低筋面粉250克
辅料
韭菜
80克
鸡蛋
2个
调料
色拉油
10克
食盐
4
水
120克
酵母(干)
5克
白糖
2克
韭菜鸡蛋包子的做法
1.所有材料放入一个容器中
2.揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜
3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4.鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)
5.韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好
6.再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水
7.将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个
8.取一个小面团压平
9.用擀面棍擀圆
10.翻面后,包入韭菜馅
11.包好的样子
12.温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可
烹饪技巧
1、在做面食的时候,放少许的盐和糖有助于发酵。
2、酵母我用的是法国燕牌,所以这个天醒发快,我包的时候,它已经在发酵了。
3、这次的包子没有用到泡打粉,也没有二次发酵,但出来的效果极好。
4、少放些色拉油,可以让包子更有光泽。
5、我算了一下,揉面10分钟,包5分钟,醒20分钟,蒸20分钟,一小时不到真是很快哦。
热腾腾,热烘烘,不管在北方地区还是在南方地区,大家都喜欢吃的一种早饭种类,这就是小笼包了。如果你生长发育在我国,你毫无疑问吃过小笼包,炸油条,豆桨等中国式家庭尽早。可是小笼包的类型也非常的多,最普遍的便是大包子,菜包子,馍馍这类的,实际上大包子还包含羊肉包子,牛肉包子,猪肉包子等等。而菜包子也包含香菇包,白菜包等,这儿就需要是详细介绍韭菜鸡蛋馅包子的做法。
主要材料
苋菜 (一斤) 黑木耳 (三朵) 生鸡蛋 (2个) 小麦面粉 (两海碗)
调味品
炸油条 (一根) 安琪发酵粉 (适当) 盐 (适当) 味精 (适当) 芝麻油 (适当) 十三香 (适当)
厨房用品
炒锅
1揉面,用温开水把酵母粉沏开,倒在小麦面粉里,合成面糊,省二十分钟上下
2省面的空挡,苋菜清洗沥干水份切割成碎段,黑木耳用沸水发表剁碎倒进韭菜馅中,生鸡蛋剪熟倒进陷中,再切一根炸油条,原因是苋菜易出汤,炸油条用于吸汤,随后添加适量调味品调均匀
3面省好啦,擀成尺寸匀称的面髻,放进陷包裹就可以
4炒锅里防潮煮沸,沸腾后,小笼包上屉刚开始蒸,沸腾冒空气后,一直开二十分钟,熄火,再等十分钟,热腾腾的肉包子就起锅
各位朋友们们,是否发觉韭菜鸡蛋馅包子的做法十分的简易呢?是的,非常简单就可以作出美味可口的韭菜鸡蛋馅小笼包呢,如果你能够 把面团发酵好,保证 面粉发酵的非常好,那你就能够 刚开始试着制做这一韭菜鸡蛋馅小笼包了,早饭喜爱吃包子的小伙伴们能够 试着一下哦。