用料 ?
鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
细砂糖 70克
蒸蛋糕的做法 ?
模具内刷好油
把4个鸡蛋打到一个无水无油的打蛋盆内，并滴上几滴白醋。
打至粗泡加入糖并中速打发。
打发到出现清晰的纹路，蛋液从上面滴下来纹路不会马上消失就好了，这一歩很重要。我打了大约十一二分钟。
先把火打开锅内烧水，同时蛋液内筛入低筋面粉并翻拌均匀，不要画圈，手法轻动作要快。
将拌好的蛋液倒入模具内，我用了四个4寸的南瓜模和一个4寸戚风模，又用了一个小饭碗，如果没有小模具用大的也行，吐司盒和大汤碗都行，都用小饭碗也行。
轻震，放入烧开水的锅里中火蒸十五分钟左右，这个跟具模具的大小调整时间。（上锅前可以盖上保鲜膜或碟子，我偷懒没有盖）
蒸好后不要马上开锅盖，闷4～5分钟再开盖。
出锅了，还不错
组织很松软
小饭碗做的也不错吧。
也可以把模具内摆上葡萄干装饰一下。
成品图
用枸杞更好看
小贴士
1.感觉甜度正好，不喜欢甜的可以适当减糖.
2.蛋液要打发到位，不要过度翻拌，一定要蒸熟，否则都有可能回缩。
跟据容器的大小自行调整时间，大的容器估计得蒸25～30分钟，如果用六连模8～9分钟就可以了。模具内可以垫纸托或刷一层油。怕有蛋腥味的可以滴几滴香草精。
3.如果喜欢口感润一点的，拌完面糊之后加点植物油和奶或者水。
电饭锅蒸蛋糕的制作材料：
鸡蛋面粉牛奶白砂糖
电饭锅蒸蛋糕的家常做法：
1.需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内
3.蛋黄内加5勺白砂糖
4.把糖搅拌均匀
5.蛋黄内再加入半盒纯牛奶
6.把牛奶搅拌均匀
7.100克面粉过筛后加入到蛋黄内
8.搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用
9.打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发
10.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）
11.继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）
12.继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
13.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
14.蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）
15.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
16.电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。
17.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来
