冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。这句谚语代代相传,耳熟能详。主要意思是说,冬天外界寒冷,体内内热,吃萝卜可以顺气。夏天闷热,酷暑难耐,胃口不好,吃姜促进消化液分泌,增进食欲。
而姜和醋融合在一起,不但可以预防感冒,还可以起到降血压,降血脂的作用。据说,食用醋泡生姜,还有促进血液循环,延缓衰老,防止脱发呢。前些日子,我就亲自做了两罐,现在每天早上都会吃上一块两块,感觉好极了。
这么好的东西,不分享太可惜了。今天,我就班门弄斧,和大家一起交流下如何制作一份上乘的醋泡仔姜吧。
1、选择生姜
夏天是仔姜丰收的季节,仔姜鲜嫩,一掐即破。而且,仔姜不像老姜那么辛辣,中间没有丝,用来做醋泡姜,是最最好的。
市面上的仔姜一般10块到15块一斤,也可以到信得过的网上购买,价格更便宜。
2、清冼仔姜
仔姜买回来后,要马上清冼。因为仔姜太嫩,不能放太久,容易坏。姜也要马上清冼,不能放水里泡太久。还是因为仔姜嫩啊,那感觉就和削皮的苹果再放水里冼一样,会失去最原始的味道。
清冼仔姜不要把皮去掉。因为生姜皮属寒,姜肉属热,两者刚好平衡。并且,仔姜的皮和肉是紧连在一起的,分不开。仔姜也很干净,没有泥沙夹杂在缝隙里面。
清冼后的仔姜用沥水篮放好,沥干水汽备用。
3、仔姜切片
用干净的砧板和菜刀,将仔姜切成薄片。越薄越好。
我用的是切水果的砧板。仔姜是水嫩嫩的,我没有留神拍,拍出来的照片没有那么好看。
4、挤压仔姜
把切好的仔姜放入一个较大的容器,加入少许盐(一点点就好)。戴好一次性手套,用手揉搓仔姜,直至挤出鹅**的姜汁。
5、装瓶,加醋
把挤压过的仔姜装到事先清冼干净,且干燥的玻璃瓶中(我没有玻璃瓶,使用了另一个牌子的塑料容器)。
装入容器后,加入食用醋。有人说,用白醋比较好,我特意查了一下,白醋和陈醋都可以。因为家里有现成的千禾,我没有特意去买白醋。
五斤仔姜,做了不到两盒。仔姜切片揉搓后,缩水还蛮严重的。
6、大功告成
两周之后,醋泡仔姜就可以吃啦。味道有些酸,有些脆,爽口开胃,最主要对身体好啊。
7、注意事项
仔姜虽然可口,但不宜在下午和晚上食用。早上吃姜赛人参;晚上吃姜如砒霜。时间不可搞错哦。
醋泡生姜,是一种养生的方法,具有养胃、减肥、防脱发,防治慢性病,长时间浸泡在醋中,所以口味较酸。
制作方法如下:
材料:新鲜的嫩生姜 2斤、米醋或陈醋 半瓶、密封罐 1个
操作步骤:
步骤1 :生姜洗净晾干水分;切片,不要切得太厚,太厚了后期的浸泡不容易入味,不用去皮,尽量切得均匀;步骤2:把切好的姜放到瓶子里,随后把米醋倒入瓶里,注意,这个瓶子一定要洗干净,瓶子里面不能有油,以免生姜变质,米醋一定要没过姜片,不能让姜片露出来;步骤3:放入冰箱冷藏室,一周以后即可食用。
做法二
步骤1:先把生姜切成薄片。姜片不用切得太厚,但一定要切得均匀。 步骤2:醋要选用原香醋,如果用醋精和勾兑醋则起不到作用。步骤3:把切好的姜放到瓶子里,随后把醋倒入瓶里,注意,这个瓶子一定要洗干净,瓶子里面不能有油,以免生姜变质;醋一定要没过姜片,不能让姜片露出来,随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜,有非常好的健身的作用。
拓展:生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用,适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。