1、火锅速冻食品可以先解冻再 放入火锅汤里煮即可。
2、对于一些速冻畜产品类食品,可以从冷冻室拿出放入冷藏室解冻,因为畜产品类食材像猪牛羊肉、鸡肉等速冻食品本身含有较高的蛋白质和脂肪,在常温下放置很容易因细菌的而变质;如果直接放入热说中解冻又会因营养的流失而影响其的口感。从营养学的角度来看,畜产品类的速冻食品放入冷藏室解冻更为科学合理,既可保证其口感也不易变质。另外为了减少速冻肉类的营养流失,在解冻后食材的处理上可以适当的用淀粉勾芡,这样可以使肉类食物的口感更鲜嫩。
3、对于一些中式点心如饺子,汤圆,馄饨和火锅调料类像鱼丸,肉丸,贡丸等的速冻食物,烹调的时候无需解冻,直接烹饪即可。这类食物在制作中会加入面粉类的食材,面粉类的食物遇水会变软变形,速冻状态可以很好保证这样食材的形状。
4、对于速冻海鲜类的食品,也因其含高蛋白,需从冷冻室拿出后置入冷藏室解冻。海鲜类食物最好即食即解冻,解冻后立即烹饪,放置时间过长很容易影响海鲜的口感。
5、因季节性和地域差异,现在也有很多速冻蔬菜类食品。像冻毛豆,冻梨等。速冻蔬菜可置入常温水中解冻,解冻后即可正常烹调或食用。
6、通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证,但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是,速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。
主料:羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许
调料:麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许、辣椒油少许
做法步骤:
1、家养笨鸡半只
2、剁成块
3、把鸡块焯水去掉血沫,葱姜切片
4、砂锅里放入纯净水,加入鸡块葱姜和大枣一起烧开
5、放到电陶炉上,盖上盖子,启动火锅键,这个时候让鸡汤炖一会
6、开始调制蘸料,麻汁,豆腐乳,生抽,醋,盐一起加一点水搅拌均匀
7、放到蘸碟里,加入香菜,葱末和辣椒油即可
8、把各种蔬菜和食物洗净改刀,鸡汤也好了
9、火锅汤底完成。