很多人家里做菜都是会用到铁锅的，虽然是铁锅但是也是有不同材质之分的，买铁锅的话买什么样材质的是比较好的呢？
铁锅是生铁好还是熟铁好还是铸铁好
1.从省燃气，燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅好，因为熟铁具有很好的延展性，韧度高能，把锅锻压的比较薄，传热快而生铁锅比较脆，所以只能采用浇铸的工艺来生产生铁锅以至于无法生产的比较薄，所以它的传热没有熟铁锅快。
2.进行油炸的时候，选生铁锅比较好，虽然生铁锅的传热速度比熟铁锅要慢，但它的散热率要比熟铁锅要高，所以在油炸食物的时候，生铁锅不容易糊锅。
3.从日常护理的方面来考虑，生铁锅要比较省事一点，在正常使用的情况下，不把生铁锅表面的油膜洗掉，炒完菜后及时的清洗干净，生铁锅更不容易生锈。
铁锅买哪种铁好
1、熟铁炒锅。熟铁锅，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点，普通的铁锅容易生锈，不过不用担心，现在很多品牌铁锅通过窒化铁技术克服了铁锅生锈的问题，而且更加耐磨，延长锅身的使用寿命。熟铁锅锅壁薄，延展性好、韧度高，外形漂亮，表面经过了多重处理，锅体更加轻薄，传热比较快，所以适合爆炒。
2、生铁炒锅。生铁锅又被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化模型浇注而成，一般都比较厚重，厚的原因除了浇铸的模具间隙，导热速度稍慢一些，女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，所以适合烹饪时间比较长的菜肴。
铁锅适合做什么菜
一、铁锅鱼
吃过了清蒸鲈鱼，香煎鲈鱼，今天试试新做法吧，豆豉焖鲈鱼，用上铸铁管一焖，热乎乎香喷喷。整锅直接上桌，就着铁锅的热气，吃着热乎乎的，更加鲜美可口。
二、铁锅炖大鹅
普通的铁锅炖不出来这种清香扑鼻的鹅肉，唯独铸铁锅小火慢炖，整个村子都可以闻到的香，的确是非常好的下酒菜。
三、铸铁锅焖鸡
用珐琅铸铁锅搞定一锅热腾腾的鸡肉，清香扑鼻，太好吃啦。
四、羊肉焖腐竹
铸铁锅，高颜值，好看又好用，来一到腐竹焖羊腩，给生活增添营养，增添滋味！
五、铁锅茄子
烧烤喜欢吃铁板茄子，家里没有铁板，就用铁锅做了～
六、铁锅豆角焖肉
这是一个东北人特喜欢吃的豆角土豆焖肉，很香很下饭的一道菜
铁锅可以用多久
如果正常使用,冷轧铁板压制的铁锅可用5、6年、如果是生铁铸造的、寿命会更长些。
刀一般用生铁还是熟铁制作的
生铁
一般指含碳量在2~4.3%的铁的
合金
。又称
铸铁
。生铁里除含碳外，还含有硅、锰及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。根据生铁里碳存在
形态
的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁和
球墨铸铁
等几种。炼钢生铁里的碳主要以碳化铁的形态存在，其
断面
呈白色，通常又叫
白口铁
。这种生铁性能坚硬而脆，一般都用做炼钢的
原料
。铸造生铁中的碳以片状的
石墨
形态存在，它的
断口
为
灰色
，通常又叫
灰口铁
。由于石墨质软，具有润滑作用，因而铸造生铁具有良好的切削、耐磨和
铸造性能
。但它的抗位
强度
不够，故不能锻轧，只能用于制造各种
铸件
，如铸造各种
机床
床座、
铁管
等。球墨铸铁里的碳以
球形石墨
的形态存在，其
机械性能
远胜于灰口铁而接近
于钢
，它具有优良的铸造、
切削加工
和耐磨性能，有一定的弹性，广泛用于制造
曲轴
、
齿轮
、
活塞
等高级铸件以及多种
机械零件
。此外还有含硅、锰、镍或其它
元素
量特别高的生铁，叫合金生铁，如
硅铁
、
锰铁
等，常用做炼钢的原料。在炼钢时加入某些合金生铁，可以改善钢的性能。
一般含碳量小于0.2%的叫
熟铁
或
纯铁
，含量在0.2-1.7%的叫钢，含量在1.7%以上的叫生铁。熟铁软，
塑性
好，容易变形，强度和
硬度
均较低，用途不广;生铁含碳很多，硬而脆，几乎没有塑性
刀一般是用熟铁制作的，因为生铁质地比较脆，如果用来做刀，这种刀一旦猛烈撞击硬物，便会出现较大磨损，而熟铁质地较软，能使用更长时间。
生铁和熟铁都是主要由铁元素组成的。生铁，一般指含碳量位于2~4.3%的铁合金，又称为铸铁。而熟铁一般是指含碳量小于0.2%的铁，又称为纯铁。
生铁和熟铁的主要组成元素都是铁元素，但两者主要的区别在于含碳量的不同。生铁属于铁合金，除碳元素外，还包括金属硅、锰及少量的硫、磷等，熟铁属于纯铁。
生铁和熟铁的塑性、硬度不同，生铁可铸不可锻，硬而脆，不易变形，几乎没有塑性，而熟铁比较柔软，塑性好，容易变形。
生铁的和熟铁的用途不同，生铁即铸铁，主要是铸造大型机械，熟铁属于普通碳素结构钢，一般用做建筑材料和不重要的机械结构材料，使用时一般不进行热处理。
扩展资料
保养刀的方法：
以纯棉毛巾布、绒布或鹿皮，先轻轻擦去刀身上之残油、灰尘，再以棉纱沾少许拭刀油均匀涂抹刀身。三分钟后以原棉布来回用力擦拭，其目的乃为去除刃面杂质及促使鏻钙起化学变化。
若不是每天养刀或居住处所较潮湿，则刀归鞘前必需涂上一层薄防锈油，以避免与空气接触。但若每日皆能定时保养，则保持刀身光洁亮丽。
在桌上垫长条毛巾，将刀身平放其上，以布或皮包裹一小木块，用平整的一面在刃面上用力来回盘擦使其微微发热，等擦至看似有油却又没油时，在刀身上敷以少许拭刀粉，后再继续盘擦持续约一刻钟，以上动作均须平心静气，可使刀具达到最好的保养效果。
熟铁、生铁和钢的区分：一般含碳量小于0.0218%的叫熟铁或纯铁，含量在0.0218-2.11%的叫钢，含量在2.11-6.69%的叫铸铁。熟铁软，塑性好，容易变形，强度和硬度均较低，用途不广；生铁含碳很多，硬而脆，几乎没有塑性。
参考资料：
百度百科-刀
百度百科-熟铁
