黄油海绵蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

黄油海绵蛋糕的做法

1.

将黄油放入容器中，隔水加热融化。

2.

往融化了的黄油里筛入低筋粉，并用橡皮刮刀将其切拌均匀。

3.

分3次加入纯牛奶，并搅拌均匀。

4.

一个全蛋，5个蛋黄，混合打散。

5.

将蛋液分次加入到黄油面糊中。

6.

用手动打蛋器搅拌至完全均匀，呈流动的稀糊状。

7.

五个蛋白加入少许盐，分3次加入砂糖，用电动打蛋器打发。

8.

蛋白霜打至拉出大弯钩的状态。

9.

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。

10.

然后将蛋黄糊倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均匀。

11.

模具内铺上油纸，倒入面糊，拿起蛋糕盘轻敲几下，震出面糊里的气泡，可以用牙签刺破表面的气泡，再用橡皮刮刀抹平表面。

12.

水浴法烘烤，中下层，上下火，150度，烤60分钟。

13.

把牙签插入到蛋糕中，拔出来如果是干净的，表示蛋糕烤好了。

14.

出炉后，撕开油纸即可。

海绵蛋糕是最传统的蛋糕品种，也是制作很多调味蛋糕的基础，其营养丰富、制作简便，但最关键的环节是配料和打发的过程一定要均匀。如今网络时代，获取配方很容易，我觉得比配方更重要的是懂得制作蛋糕的技巧和原理。知其然知其所以然，更重要。所以我的配方，比较喜欢把烘焙中的注意点讲细讲透。我家的小开心马上就要周岁了，麻麻想亲手给他做个生日蛋糕，为了到时候不掉链子，赶紧先做个蛋糕胚练练手～ 口感非常好，就是厚度不满意，看来到时候得烤两个叠起来用了～

法～鸡蛋和糖放一起搅匀加蛋糕油打发加面粉和泡打粉搅匀加水搅匀加色拉油搅匀，倒入烤盘，烤箱温度160/200℃烤制时间按蛋糕的颜色和薄厚而定蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡，分3次加入60毫升白糖，打至蛋清用打蛋器提起尖峰能直立所有的食材都准备好，鸡蛋不要刚从冰箱拿出来的，要常温的，因为全蛋打发温度不能太低，这里用到的是玉米油，或者葵花籽油都可以，不要用花生油，那些味道大的，会遮住鸡蛋的香味。

全蛋海绵蛋糕看起来粗糙，吃起来也没有戚风蛋糕那么细腻，但吃起来很松软，有点老式蛋糕的味道。海绵蛋糕和慕斯是最佳搭档！们来说一说蛋面打法，蛋面打法首先鸡蛋要散，加入糖打到发白，不要将蛋打好了之后直接加入糖，因为糖会吸附到蛋黄上面，使制作的蛋糕上面有一些**的小颗粒。所以今天对于新手焙友来说，相信戚风蛋糕是大家接触的最早最多的蛋糕，其实海绵蛋糕也是一款基础蛋糕，也非常好吃哟。与戚风不同的是，海绵蛋糕配方中的液体含量比戚风低，口感略扎实，