千岛之国的独特风味
? Pempek是源于印尼苏门达腊岛巨港的一种小吃，做法是把鱼制作成鱼浆，和木薯粉混合后调味，然后包裹各种馅料制作出来的。
传说是在以前，苏门答腊的印尼人对捕获的鱼类，做法非常简单，基本上除了烤就是炸了。有时候捕获的鱼多了，就不知道怎么办了，当时有一个中国老人，用中国传统的做鱼丸鱼糕的方式把鱼做成鱼饼沿街售卖，制作时由于找不到番薯粉，就用当地特产的木薯粉来代替，又创新的再鱼饼里包上各种馅料。这种做法既特别好吃又可以延长鱼肉的保存时间，深受当地人喜爱，逐渐当地人也学会这种做法，成为巨港的头牌小吃。
而pempek这个名字就是从中文方言里“伯伯”土话叫法里来的。
传统上吃pempek需要淋上黑色的酱汁，印尼语叫（cuka cuko）,由糖，虾米，辣椒，蒜等做成，味道是甜甜，咸咸，辣辣的印尼口味。鱼饼最常见的吃法是油炸，讲究一些的拿椰子油炸出来，配上不同酱汁，外面脆脆，里面软软的，鱼味丰盈，加上酱汁味道，别具风味
Pempek如今已经发展到印尼各地，是在各个市场和超市都能买到的寻常食物，外观大大小小各种各样，里面包的也不限于传统的鸡蛋，而是五花八门。甚至有专门吃pempek的特色餐厅，专供各式各样的pempek给顾客食用
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想吃薄饼自己做，掌握2个窍门，柔韧透亮又筋道，放凉了也不变硬
原料：高筋面粉140克，盐1/2小勺，白砂糖1小勺，干酵母子小勺，温水95ML，橄榄油1小勺。
香料：百里香，罗勒，牛至等适量。
做法：
1、将除香料外的所有材料放入面包机桶内，选披萨面团档揉成面团并发酵。如没有面包机，手揉时先不放油，揉成团后再加入油直至光滑的面团。
2、面团发酵至2倍大。
3、将面团擀薄，刷上橄榄油撒上干香料。
4、烤箱预热220度放入烤箱中层7分钟左右，出炉后切成合适的大小。
导语：做好薄饼有诀窍，比纸薄比手帕软，柔韧筋道，不破不漏包啥都好吃，想吃薄饼自己做，掌握2个窍门，柔韧透亮又筋道，放凉了也不变硬
您好，感谢收看悦悦家的 美食 ， 健康 搭配，用心烹饪家常美味！以前悦悦特别羡慕人家的面食手艺好，特别是在擀面的时候，那擀面杖别提有多听话了，好像有魔法一样，想把面团擀多薄都行，不会破，也不会粘连，更不会如同橡皮糖一样，边擀边往回缩，他们做出来的薄饼，又柔又软，好看又好吃。
后来悦悦经过多次尝试，掌握了这里面的技巧，也能做出一手好薄饼，想吃薄饼自己在这就能做，做好薄饼有诀窍，掌握2个窍门，比纸薄比手帕软，柔韧筋道又透亮，不破不漏包啥都好吃，放凉了也不会变硬！只要掌握好这个方法，我们平时可以多做一些备着！用来当早餐，正餐都行！
食谱名称：薄饼
准备材料：高筋面粉300克
辅助材料：盐，碱面，食用油，
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
第一步：首先我们准备高筋面粉倒入大碗里面，加入3克食盐增加面的筋性，然后再加入1-2克的食用碱面，这是我们做好薄饼的第一个小窍门，加入碱面烙出来的饼会特别的有韧性，搅匀之后用180克温水边倒边搅拌，搅成棉絮状之后下手揉成团，然后盖上盖子松弛10分钟，因为高筋面粉不容易揉光滑也不要紧的，我们给它松弛一会之后再来揉就比较容易揉光滑了，
第二步：面团揉好之后给它搓成长条，再分成12个面剂，接下来把每个面剂揉成光滑的小面团，用手稍微按扁一下，接下来在大碗里面倒入植物油，把小面团放进来，油量一定要完全没过面团，然后盖上保鲜膜将面团浸泡1小时以上，这是做薄饼薄如纸的第二个小窍门，
第三步：面团浸泡好之后，我们先取出两个面团，用手掌左右旋转的方法按成小圆饼，很轻松就能够按开了，然后在其中一张饼上面撒点干面粉起到油酥隔绝的作用，
再将两张饼重叠在一起，轻轻按扁擀成圆饼，因为我们这个饼松弛得非常到位，所以怎么擀它都不会往回缩，想擀多薄都行，我们在擀饼的时候一定要按照自家锅的大小来擀，把饼擀得越薄越好，
第四步：接下来用擀面杖把饼卷起来，电饼铛开最大火预热，不需要刷食用油，等油温到了之后下入锅中，这个饼一下入锅里里就会变色，
然后我们给它翻一个面，烙至表面微微鼓起小泡，再次翻面，鼓起大泡之后就可出锅了，一分钟就能够烙好一张薄饼，速度特别的快！
我们这样烙出来的饼特别薄，它里面含有很少的水分，所以在锅中停留时间一定不能过长，烙好之后们就可以把它轻松分开，又薄又透亮，韧性十足，就跟我们平时用的手帕一样，怎么扯都不易破，不管是用来卷肉卷菜都非常好吃，想吃薄饼自己做，掌握上面分享的2个小窍门，做出来的薄饼柔韧透亮又筋道，放凉了也不变硬！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 我们做薄饼时，最好是用高筋面粉，因为它的蛋白质多，筋性强，做出来的食物有嚼劲，
2.我们也可以在晚上睡觉前就把面团和好，醒得时间越长越好擀开。
3. 烙好的薄饼要注意保温，防止饼里的水分被风干，导致口感变差。
结语：爱 美食 的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得 美食 就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的， 健康 的好东西， 健康 的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
愿上帝赐福给你！
