大蒜烧鲢鱼怎么做,鱼肉滑嫩,汤汁浓郁,鲜香开胃,超级下饭?
闺女最爱吃“大蒜烧鲢鱼”。我们家一周做多次,每一次烧一大盆,餐餐吃光溜。鲢鱼肉质细嫩又没刺,吃着安全又舒服,无需提前准备其他菜,光吃鱼就可充饥。鱼肉不但美味可口,其营养成分相比生猪肉高多了。
鱼肉含有蛋白质等各类丰富多彩营养元素,服用鱼肉能够很好填补人体需要的营养成分,而且鱼肉是一种高蛋白食物,低脂肪食物,好吃又不长肉。并且鱼肉中含有维生素,大豆卵磷脂,他们有皮肤保养,避免脸部皱纹的作用。
鱼的家常做法许多,并且道道都传统美味可口。今天就给大家共享一道“大蒜烧鲢鱼”的做法。简单美味,百吃不厌。配上四川人每家每户自己家泡浸的泡姜泡尖椒,去腥提鲜,那味道真是鲜至极。每次做这菜,丈夫白米饭都是会经常吃二碗,并且这菜的调料也是不容浪费的哦,第一顿吃鲢鱼,第二顿再换这汤底煮一锅水豆腐,或是煮些马铃薯,花椰菜,叶子菜,非常下饭菜,好吃到爆,那你也看一下吧
大蒜烧鲢鱼食物:鲢鱼500克,莴笋一小把,大蒜一小碗,泡姜3个,泡尖椒6个,小葱4根,麻椒几颗,动物油一大勺。
第一步
将宰好一点的鲢鱼,清洗过滤水。放入一个碗里,放入少量米酒,适量木薯淀粉翻拌均匀,腌渍一会儿。小葱莴笋清洗切完,大蒜清洗,泡姜泡尖椒切碎。.取一小碗,放入适当木薯淀粉,添加少量冷水,调均匀,制成水豆粉。锅中放入适当食用油,烧沸7成热,放入裹了木薯淀粉的鲢鱼,煸炒两下,就把鲢鱼铲出。留有油。(这样处理是为了让鱼更进味,却让鱼在烧造时,不容易炖烂)
第二步
油里放入一大勺动物油,然后将动物油烧融,舀入二勺郫县豆瓣酱,炒出香味。再放入切碎的野山椒泡生姜沫,炒出香味,炒匀。将大蒜,放入锅中。煸炒一会儿。将过油的鲢鱼放入锅中。当心翻匀。添加适量沸水,水位线以淹过鲢鱼为标准。放入适当生抽,少量米酒,醋,白砂糖。大火烧开,转文火慢炖。当心用铁铲反面,轻轻地滚动油炸小鱼,快好时,放入莴笋节子。
第三步
放入小葱节子,倒进炒好的水豆粉,炒匀。放入适当味精,翻匀,出锅。大蒜烧鲢鱼出锅了,满满的一大盆,鱼肉鲜嫩、颜色洪亮、香醇香气扑鼻、辣甜味酸、蒜香浓厚、口味绵长,一转眼就光碟,菜汁千万别倒,用于拌面条可美味了。美容养颜,越吃越聪慧哦!炖鱼时,有大骨汤就加宽汤,味儿更美味。翻鱼的情况下,要谨慎,别将油炸小鱼翻裂了。炖鱼不可缺少的便是泡姜酸辣椒,去腥提鲜。
全国各地美食
问题一:沙丁鱼怎么做好吃 沙丁鱼的家常做法步骤 番茄沙丁鱼做法:
1.将冰鲜沙丁鱼去冰洗净。
2.锅内放油烧至六成熟时下入适量鱼炸至金黄。
3.炸好的沙丁鱼备用。
4.鱼都炸好后,锅内留底油,将鱼倒回锅内,倒入米醋和料酒盖上盖子焖两分钟。
5.开盖倒入酱油和适量白糖,加入葱姜蒜,大料香叶花椒。
6.倒入番茄酱。
7.加入适量清水和盐大火烧开。
8.转小火炖鱼,收汁即可。
问题二:沙丁鱼的做法大全,沙丁鱼怎么做好吃 沙丁鱼,小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为罐头食品。有补五脏、消肿去瘀预防心肌梗塞,增强记忆力之功效。一、红烧沙丁鱼材料:沙丁鱼 适量、植物油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、番茄酱 适量、鸡精 适量、酱油 适量、大蒜 适量、花椒 适量、八角 适量、香菜 适量、白糖 适量、辣皮子 适量。做法:1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分。2、把葱洗净切段,姜蒜洗净去皮切片。香菜洗净切末,辣皮子用水泡泡切段。3、热锅凉油加沙丁鱼,煎至两面变硬金**,把鱼放在锅边。4、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味,把鱼和炒香的调料拌在一起。5、把白糖料酒酱油喷在鱼身,加水(没过鱼的三分之二即可)6、大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠。再用大火收汁撒上香菜末即可。二、香煎沙丁鱼材料:沙丁鱼、盐h粉、番薯粉(地瓜粉)做法:1、沙丁鱼去内脏洗净,加盐h粉搅匀,放入冰箱腌过夜2、第二天,将腌好的沙丁鱼取出,抹干水份,拍上一层番薯粉,尽量使粉均匀的沾在小鱼上3、锅下油少许烧热后,将做法2.的沙丁鱼放入,小火慢慢将鱼两面均煎至金**,即可。三、茄汁沙丁鱼材料:冰鲜沙丁鱼 适量、啤酒 1听、番茄 1个、番茄酱 1听、香叶 适量、老抽 适量、大葱 适量、白糖 适量、精盐 适量、花椒 适量、大料生姜 适量、大蒜 适量。做法:1、大葱切成段状。生姜拍碎备用。大蒜切成片状。 西红柿切成块状。2、锅中加油烧热炒香大料和花椒。然后放入葱、姜、蒜炒香。3、把沙丁鱼放入锅中。 放入西红柿稍微炒一会儿。4、加入1/4听的啤酒。放入适量的番茄酱炒匀。5、放入适量的白糖、适量的精盐、适量的老抽,放入两张香叶片。5、把剩下的啤酒全部倒入锅中。把鱼汤一起倒入电饭煲中 ,电饭煲调到蹄筋/豆类档位即可。
问题三:沙丁鱼的做法? 香煎沙丁鱼
步骤
1.沙丁鱼从冰箱取出解冻。
2.清洗并清理内脏后,加入料酒,葱姜,盐腌制一会。
3.花椒粉调上少许盐备用,准备少许葱花。
4.将腌制好的鱼沾满干淀粉,拍掉多余的部分。
5.锅中放适量油烧热,放入鱼。
6.煎至一面脆黄,翻面再煎。
7.煎熟后洒上胡椒盐,洒上葱花点缀食用。
问题四:沙丁鱼怎么做不腥 在烹调沙丁鱼之前,将鱼用盐暴腌一下,然后将其浸在啤酒中煮半个小时,就可
以去除沙丁鱼的腥臭味。
煮鱼的时候放几颗红枣,既可除腥又增美味;烧鱼时放1~2块桔皮,可去掉鱼腥
味;烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗,或者用葡萄酒、啤酒腌一下,可消除腥味。
问题五:沙丁鱼干怎么吃 推荐:番茄沙丁鱼 原料:沙丁鱼、适量番茄酱或西红柿(个人口味) 做法:同红烧鱼的做法相似。 功效:增强抗氧化能力, 做法:将番茄,洋葱,辣椒切丁,再和沙丁鱼及调味料混合,挤上柠檬汁,放在生菜叶上就成了 洋葱沙丁鱼。做法很简单,不妨试试。 一、八尾沙丁鱼,剖开去中骨,沾少许玉米粉后,二面炸过,置于深盘中。 二、二颗大洋葱去皮后环切,入油郭炒约三分钟,加入以下:一把葡萄干用温水泡软、一把松子、 三,放沙丁鱼一起炒一下下,加入调味料:盐,糖少许,料酒少许,酱油,香油,也可以加一点生粉勾芡,就可上碟。 四,洒几滴柠檬汁 沙丁鱼烙 基本材料:沙丁鱼400克,郫县豆瓣15克,胡椒粉1.5克,鸡精5克,味精3克,白糖5克,香菜10克,生粉适量 做法: 1.沙丁鱼宰杀后治净,剔去骨刺,剁去头尾;郫县豆瓣剁细;香菜切末。 2.将沙丁鱼放入盆中,加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀,随后拌上生粉。 3.净锅上火炕干,调成小火,再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底,并用手勺轻轻地压实,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面烙至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也烙至金黄,起锅,迅速改刀装盘,即成。 竦菜拌沙丁鱼 原料 沙丁鱼80克、生姜汁1/4小勺、料酒1小勺半、酱油1小勺、油菜50克、豆芽50克、大葱1/4半根、竦白菜30克、麻油大半勺。 烹调方法 1.沙丁鱼去头去尾,去大骨刺,切成适当大小,撒上生姜汁、半小勺料酒和半小勺酱油使之入味。 2.油菜洗净切成3cm长,豆芽去根,大葱切成斜段,竦白菜切成1cm宽的条。 3.麻油加热,放入沙丁鱼两面煎黄取出。用剩下的油把大葱、油菜和豆芽炒熟,放入沙丁鱼和竦白菜,加料酒和酱油调味即可。 [编辑本段]原料介绍 沙丁鱼(Sardine)亦称“沙鲻”,是一些鲱鱼的统称,广泛分布于南北纬度6~20度的等温带海洋区域中,是世界上重要的经济鱼类之一。沙丁鱼体积较小,身体侧扁,主要有银白色和金**等品种。脂肪含量高,味道鲜美,主要用途是制罐头。 [编辑本段]营养分析 据有关资料介绍,沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。 [编辑本段]烹饪指导 由于此种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。
问题六:炖沙丁鱼怎么做好吃,炖沙丁鱼的家常做法 食材
主料
沙丁鱼
3条
辅料
豆油
适量
盐
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
花椒
适量
陈醋
适量
料酒
适量
味素
适量
步骤
1.把沙丁鱼去掉内脏和头,将鱼籽留下。
2.把葱、姜、蒜切成片。
3.锅烧热,倒入适量大豆油。
4.放入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味。
5.倒入酱油和花椒爆香。
6.再倒入适量清水。
7.倒入料酒。
8.倒入陈醋。
9.放入一勺盐。
10.把沙丁鱼放进锅里。
11.盖上锅盖,中火炖10分钟。
12.开盖,把鱼翻过来。
13.再盖上盖子小火再炖10分钟,然后关火焖10分钟。
14.撒入适量味素即可。
15.把炖好的鱼装入盘中。
问题七:沙丁鱼怎么做好吃最正宗的做法 用料
沙丁鱼
盐
料酒
姜
面粉
食用油
软炸沙丁鱼的做法
沙丁鱼解冻,清理鱼鳞,处理鱼身内部,洗净备用
清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片,腌制半小时左右
腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉
锅中倒入适量食用油,油温七成热时放入沙丁鱼,小火煎制,两面及时反转待炸至金**出锅即可
小贴士
沙丁鱼,又称萨丁鱼。小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为罐头食品。沙丁鱼富有惊人的营养价值,一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站,富含磷脂
即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。磷脂对于大脑发育有促进作用,孕妇可适当补充。
除此之外,大量钙质及矿物质适合不同年龄层的人群食用。
问题八:沙丁鱼的做法(最好是炖的) 主料:沙丁鱼
辅料:蕃茄沙司、醋、糖、盐。
1、清洗鱼:将沙丁鱼完全化透,去鳍,剖开肚子,将鱼肉向两边轻轻瓣,中间的鱼刺就会露出来,轻轻将主刺拨出,洗净鱼,控干水分。这时鱼是平铺的,两面鱼皮都在下边,鱼肉朝上。
因我买的沙丁鱼无头,所以没有说去头。因沙丁鱼的鱼刺就算用高压锅也很难弄软,所以要将主刺拨出,虽然主刺被拨出,有时还会有一些刺没有带下来,所以吃时扔要注意。
2、制作:在锅中放入一些油,将鱼放入锅中煎一下(鱼皮朝下),不要翻动,轻轻晃动炒锅,让鱼自己动,这样不会被翻碎。当鱼完全不粘在锅上,可以活动时,在鱼肉上均匀撒上蕃茄沙司,多少可根据自己口味,一般有一汤勺即可。然后放入一汤勺醋,两汤匙白糖。盖盖儿,用小火炖制。中间加一点盐,但不可以翻动,要经常晃动炒锅,不要让鱼糊。直动汤汁收完。即可出锅。
注意:一定要小火,不能翻动。
这道菜完全没有用一滴水,味道酸酸甜甜,口感有一点像鱼干,但不硬。口味咸淡可根据个人喜好。因我家贝儿也要吃,所以我做的比较淡
问题九:吃沙丁鱼有什么好处? “沙丁鱼可以补充脑”。自古以来就有这种传说。
把沙丁鱼烤焦后,磨成粉,再在香油里炸,敷在耳朵根上,可以治中耳炎。吃烤焦的沙丁鱼头可止牙痛,十分有效。在日本小沙丁鱼是节日菜“田作”的材料,沙丁鱼为什么与其完全没有关系的“田作”菜名产生关连呢?听说是因为梗去渔业丰收时,曾把超产的五万袋沙丁鱼丢到水田作为肥料,因而得名。
这些在平民中代代相传著有关沙丁鱼的药效的故事。
相传平安时代,《源氏物语》的作者紫式部有一天正在烤沙丁鱼吃,她的丈夫藤原宣孝回到家里;碧见状不禁大怒。“沙丁鱼是下等鱼,有身份的人是不能吃的”。爱吃沙丁鱼是上天赐了臣民的保健食物,没有人会拒绝食用。”驳得宣孝哑口无言。
现代科学从生理作用角度解释了沙丁鱼对人体的功效。
沙丁鱼含有丰富的EPA,EPA可以降低血中胆固醇 浓度。能降低胆固醇浓度就可以预防心肌梗塞,心肌梗塞是因为心脏冠状动肝硬化、堵塞而引起的。EPA还可以扩张血管,降低血液粘稠度。沙丁鱼可以预防成人病,不仅对担心患成人病的中老年人有好处,而且对孩子们也有好处。
沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙,可增强记忆力。阳干的沙丁鱼、煮了再晒干的沙丁鱼,因其体内钙的含量被浓缩了,含量的比例更高了,血钙含量升高可以解除焦燥,安定情绪。不仅沙丁鱼含有钙,所有鱼的骨头、刺都含有钙,有人从为鱼有骨头刺,吃起来太麻烦而不爱吃鱼。但为了身体的健康,还是忍耐一下多吃些鱼吧。
问题十:简单做沙丁鱼怎么做 将买来的沙丁鱼去内脏洗净沥干,用半碗料酒腌制约30分钟,期间需翻面一到两次。
2
油锅入姜片炒香,将腌好的沙丁鱼逐条放入,用小火将两面煎至金**。
3
加入水,料酒(可以用刚才腌鱼剩下的),少量生抽,老抽,醋,用大火烧开转小火焖烧,记得焖烧时要将鱼翻几次面,以便入味。
4
待水烧的差不多的时候 放入少量糖 胡椒末 蒜末 调味 收水 出锅装盘。。。
蜜汁叉烧做法:
准备时间: 15分钟
腌制时间: 24小时
烘烤时间: 50分钟
量: 5人份
材料:
梅头肉 一块约1000g,洗净用厨纸吸干水分,切成4x4x20cm长条
蜂蜜 4大匙
棉绳 8米
腌料:
生抽 4大匙
老抽 1大匙
玫瑰露 2大匙
蒜粉 1大匙
糖 1大匙
红色素 少许
做法:
1) 肉条用叉子叉几下,加腌料抓匀,装入一个密封袋,入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次,使腌料分布均匀;
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上,多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料;
3) 烤箱预热350F,放肉条烤25分钟,每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟,中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线,切片。
贴士:
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味,用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看;
b) 老抽不易太多,会使叉烧颜色过深。红色素可以不放;
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关,要根据实际情况作调整。
具体制作过程:
A. 材料
B. 肉条用叉子叉几下,腌匀
C. 装入密封袋,入冰箱冷藏24小时
D. 用棉绳捆好,烤箱350F烤25分钟
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟,中间再刷两次蜜汁腌料
F. 烤好的叉烧
G. 凉后拆线,切片
唐老鸭
原料:白条鸭半只
大葱、姜片、八角、花椒、料酒、酱油、砂糖、食盐——腌制鸭子的用料
蜂蜜、清水——刷鸭子表皮的用料
做法:
1 正大牌的半只白条鸭,洗干净,用食盐涂抹鸭子的里外
2 将鸭子放在一个稍大的容器里,放入酱油三汤勺
3 放入料酒2汤勺
4 放入八角1颗
5 放入花椒1小把
6 放入大葱2段
7 放入姜片3片
8 放入砂糖1小勺
9 将所有调料调匀,将鸭子腌制在调料中,保鲜膜盖上,放入冰箱里,腌制12小时
10 蜂蜜与清水按1:1比例调匀,均匀涂在腌制好的鸭子表皮
11 涂抹好蜂蜜的鸭子稍稍风干,烤盘中铺上锡纸,将鸭子放在烤盘中,烤箱预热180度,烤盘放在中层,烤制30分钟
12 烤制30分钟以后,将鸭子从烤箱中拿出来,稍微凉一点,将烤出来的鸭子油倒到别的容器中,再在鸭子的表面均匀涂上一层蜂蜜水,稍微凉干,再放入烤箱,160度,再烤制30分钟
13 烤制了一个小时的鸭子,再涂上一层蜂蜜水,用锡纸将翅膀尖,大腿尖、还有小屁屁用锡纸包上,在放入烤箱,用240度高温烤制10分钟。(强烈建议在这一步入烤箱之前换一张干净的锡纸!)
牛杂碎汤
材料: 牛头2Kg,牛足1个,牛膝盖骨1个,腔骨1个,牛排骨和肉500g,水20L,葱4棵,蒜1头,生姜1粒,适量盐、辣椒面、胡椒面。
做法:
(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块,在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水,把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去,等煮沸以后将火调弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的时候,把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时,把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来,等汤凉后再漂去油。
(4)刮去骨头上的肉,再切小,排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里,把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐,胡椒面,辣椒面。
炖牛尾汤
将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿,放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素,除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料:牛尾巴2Kg(水10L,葱3棵,蒜5块),盐,胡椒粉,葱适量。肉的调料:酱油1大勺,盐2小勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉。
做法:
(1)把牛尾切成4-5cm大小,或者在买来整块的时候,把刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面
荏子鸡汤
荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味,再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋,是适合夏季食用的一种营养饮食,鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
材料: 鸡1/2只(600g),水10杯,葱1棵,蒜2头,白芝麻1杯,盐1大勺,白胡椒粉少量,牛肉100g,鸡蛋3个,水芹菜50g,面粉、油适量,黄瓜1/2个,香菇中2个,红辣椒1个,淀粉适量。牛肉佐料:盐1小勺,切好的葱2小勺,捣好的蒜1小勺,香油 1小勺,胡椒粉少量。
做法:
(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮,煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
(2)待鸡肉煮至烂糊时,捞出来撕小,等汤凉后漂去在上面的油。
(3)白芝麻加水,并压碎去皮炒出来。
(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤,再用盐和白胡椒粉调味。
(5)牛肉切碎加上佐料,做成直径1cm的丸子,包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜,并串在竹签上。
(7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄,割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗,刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
(8)把泡好的香菇摘楹,切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
(9) 把红辣椒割开后去除种子,切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来,用凉水漂一漂。
(10)把撕好的鸡肉放在钵子中,上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒,再加上凉芝麻汤。
艾蒿汤
艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子,放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜,香味很浓。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C
材料:牛肉(做酱汤用)100g,艾蒿60g,牛肉(做丸子用)100g,水8杯,清酱适量,面粉2大勺,鸡蛋1个。 酱汤肉佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺 丸子佐料:盐1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺,葱2小勺
做法:
(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味,加水熬汤并以清酱调味。
(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来,用凉水漂一漂,除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉,把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里,再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止,熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。