莲花是出淤泥而不染的。它看起来很美，但并不娇艳。莲藕和莲花一起生长，它的味道不仅芳香可口，而且对任何食材都非常美味。我们生活中最常见的吃莲藕片的方式就是在煮火锅的时候吃莲藕片，但是我们都知道莲藕片是不能煮太久的，如果煮太久就会失去酥脆感。有一道家常菜，相信喜欢吃藕片的人一定会做，它就是糖醋藕丁。这种莲藕切丁的方法简单易操作，可以轻松完成一道配菜。非常适合当做下酒菜，既解腻又清爽。
一、准备食材
莲藕富含淀粉。多吃莲藕可以补充身体的蛋白质，增加身体的免疫力，降低感冒的几率。这道菜需要的食材比较简单，主要是莲藕，剩下的就是一些调味品，大蒜、食用油、番茄酱、酱油、陈醋、糖、淀粉、鸡精、食用盐和一碗水。先做一些准备工作，莲藕去皮，然后清洗干净，洗掉表面的淀粉，放在案板上，先切成片，再切成大小均匀的小丁。然后在碗中加入白醋，将莲藕浸泡半小时左右。再把大蒜切成蒜末放入碗中备用，把大葱切成葱花备用。
二、制作方法
做好准备工作之后就可以开始烹饪了，准备一个较大的碗，放入番茄酱、酱油、陈醋、糖、鸡精、淀粉和食盐，然后加入适量的水，用勺子搅拌均匀，然后放在一边备用。准备一个要装的蒸笼，在蒸笼中放入适量的水，捞出刚泡好的莲藕，放入蒸笼中焯水一至两分钟左右，将莲藕焯水至微灰状态。清洗后拿出来放在盘子里控制水分。准备一个不粘锅，锅里放入适量的食用油，大火烧热，将蒜末翻炒，炒出香味，将莲藕丁放入锅中翻炒一分钟左右，加入刚准备好的汁。快速翻炒，将酱汁均匀包裹在莲藕汁上，盖上锅盖炖两三分钟左右，沥干汤汁，汁干后撒上葱花，再次翻炒即可食用。
三、注意事项
选藕的时候，建议不要选斑点多的莲藕。这种莲藕放久了，容易变质。建议大家根据莲藕的重量来判断它是否新鲜，一般水多的莲藕吃起来脆爽。另外在清洗藕的时候最好戴上手套。
酸酸甜甜糖醋藕片怎么做如何做好吃
酸梅茶和糖醋莲藕是两道非常受欢迎的家常菜，下面我们来介绍一下它们的制作方法。
酸梅茶的制作方法
酸梅茶的材料包括盐渍酸梅40克，粗砂糖4大匙，柠檬薄片4片，水4杯。首先，将酸梅去子，撕成大块的酸梅肉，若是小粒的，就用原来的肉即可。然后，将锅内放4杯水煮开，加入酸梅肉和子煮5分钟，后再加粗砂糖煮化。最后，将酸梅茶倒入容器内，加少量酸梅肉和柠檬薄片，趁热服下。
糖醋莲藕的制作方法
糖醋莲藕的材料包括莲藕1小节，柠檬3大个，醋3大匙，高汤2～3大匙，盐少量，柠檬皮0.25个。首先，将莲藕的皮削掉，切成薄片，放入加了少量醋的热水中，煮至刚好不失去脆性的程度，捞起放在滤水盆内。然后，将A的材料混合，作成糖醋，再把莲藕放入糖醋中。最后，将柠檬**的皮削成细末洒在上面即可。
用料
主料
香菜一根
水适量
生抽适量
陈醋适量
鸡精适量
蚝油适量
淀粉适量
白糖适量
酸酸甜甜糖醋莲藕的做法
1.
所需用到的原料（莲藕一截去皮，生姜一块，香菜一根）。
2.
莲藕切片放在清水里泡上，以免等会炒时沾锅。
3.
香菜切长段，生姜切细丝。
4.
生抽一勺，陈醋一勺，白糖一勺，蚝油半勺，鸡精半茶勺，盐半茶勺，水淀粉适量搅勺兑成半碗糖醋汁。
5.
锅底放油，倒入莲藕片翻炒，加入少量清水略焖2分钟。
6.
炒制变色后村盛出(无需炒太久，炒老了不脆不好吃）。
7.
放入姜丝扁炒出香。
8.
倒入糖醋汁中火熬煮（熬煮过程中不停用勺子搅拌，以免糊掉）。
9.
熬制焦黄黏稠。
10.
倒入莲藕快速裹汁炒匀。
11.
最后撒上香菜炒匀即可。
