红蟳油饭是一道产妇高贵补品
油饭(一)
材料:
圆糯米2柸、白米1柸、肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量、五香粉少许、酱油3大匙
作法:
圆糯米加白米洗净,加水1又1/2柸泡3小时
肉丝加酱油、太白粉,腌10分钟
香菇切丝
锅中加油,中火炒香菇丝、肉丝,不要太熟
加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米,炒至水吸乾
再加1又1/2柸米水(米泡时加盖时间以汤匙轻拌,炒前米水倒出),炒至水快乾
移至康宁锅,微波7分钟,取出搅拌,若太乾再加些香菇水,再微波5分钟(若火力不够,米还未熟,可再续微波3分钟,视家里的微波炉不一),取出搅拌ok
油饭(二)
材料:
糯米三柸 (电锅柸) 、香菇、猪肉丝、虾米、红葱头
作法:
米泡一晚, 水滤乾
料炒好
米与料拌匀, 放入康宁锅, 加水二柸
微波6分钟后拿出搅匀, 再微波6分钟即可
熊熊油饭(三)
做法:
糯米洗净,用冷水泡2个小时以上(没泡足两个小时以上的话就要用热水川烫10秒,太久的话再经蒸煮后会烂烂的,不好吃)
蒸笼内铺乾净的湿蒸笼布,将糯米摊平,大火蒸到透明,约20~30分钟,即可取出备用
瘦肉切细丝,用酱油少许,太白粉少许腌十分钟,以六分热的油炒半熟备用。香菇泡软切丝备用,红葱头去蒂及外层的皮切碎备用
烧热3T的油,爆香红葱头(到金**,快要焦掉的感觉,但不要真的炒到焦喔....),加入香菇、虾米、肉丝、拌炒,拌炒的调味料是酱油2T、盐0.5T、糖1T、胡椒粉0.25T、清水100CC,接著把蒸好的熟糯米加入一起拌炒,炒到收乾水分就好了。倒入碗中倒扣后放上一点点的香菜,就变成常常在流水席里看到的油饭了。够简单吧.....
说明:
如果你看了熊写的做法后还是觉得很复杂,懒得去试的话,那就省略糯米的处理法好了,泡了清水后沥乾,等料炒好后加入300~400CC的高汤,小火慢慢的炒。这个方法比较需要注重火侯,要用小小小火,而且要不时的翻炒,要不然很容易黏锅,炒到高汤收乾后,息火盖上锅盖让它闷一下 这样也可以 但是用蒸的比较Q
.hk/food/other/018.htm
香菇腊肠油饭
材料
糯米三杯〔电锅之量米杯〕
香菇丝、虾米末、腊肠小丁、油葱
沙拉油约60c.c、麻油三大匙
调味料
酱油、糖、白胡椒粉、烹大师海鲜粉各适量
作法
1糯米洗净后用水浸泡过夜。
2糯米沥乾水份备用,锅中烧热麻油与沙拉油,先下油葱与虾米末爆香,然后再加进香菇丝及腊肠丁略炒一下,最后放入糯米即调味料拌匀,炒至酱汁水份收乾为止。
3将炒好的油饭放入电锅或蒸笼中用大火蒸熟即可。〔蒸的过程中记得将油饭用饭匙翻一下,以求受热均匀〕
1、鲟龙鱼火锅
很多人都刚开始愈来愈重视健康养生,平常在吃东西的情况下也会非常的留意,可是总也想改进一下口味,此刻鲟龙鱼火锅便是一种非常非常好的挑选,不仅方便食用,口味还非常好,而且还有非常好的美容养生的功效。
2、清蒸鲟龙鱼
鲟鱼的营养价值非常丰富,烹饪的时候要格外注意,鲟鱼的营养价值不要流失了。清蒸是最能保证营养的做法,将鲟鱼宰杀洗净,粘液刷洗干净,放在盆子里放置备用;将盐和料酒抹在鱼身上和鱼肚中,放入葱姜丝腌20分钟;蒸锅中水开后放入鱼,上气后蒸8到15分钟,根据鱼大小决定;鱼蒸好后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱丝;锅中放入花椒,然后倒入少许油,小火烧至冒烟,去掉花椒,将油淋在鱼身上即可。
3、鲟龙鱼烤鱼
鲟龙鱼杀好洗净,用鲜鲟到家调制好的调料腌制好入炉烤个20分钟就熟了,浇上一大盆用用辣椒、葱姜蒜等等食材,配上鲜鲟到家调的秘制酱料和高汤煮出来的汤汁,一入如烤盘滋滋作响,香味也一下子被彻底释放出来,烤得皮脆肉嫩之后又吸收了汤汁的味道,鲜香浓郁、香辣刺激,一口一口根本停不下来!