1、食材:猪肉300克、油豆角600g、姜3片、八角1个、葱2根、十三香少许、盐少许。
2、将油豆角掐去两头尖洗净,用手掰成2~3段,肉大块切不过不要太大,小葱切段,姜切片。
3、锅烧热放入少许植物油,放八角,放肉块直到肉变色,拿出备用。
4、放入葱姜、酱油和十三香倒入1汤匙料酒,烹出香味,倒入清水没过肉多一些,盖上锅盖大火烧开,小火炖30分钟肉熟烂。
5、放入油豆角,盖上锅盖大火烧开,小火再炖20分钟,直到豆角炖熟即可。
炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法;
1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。
2、先把豆角用盐,腌制三分钟,这样炖出来的豆角也是碧绿色。
3、再炖豆角之前先用水焯一下,再过凉,这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。