用冷水还是热水煮鸡蛋?用冷水煮，因为鸡蛋在热水中容易打碎。用冷水把锅里的水烧开后，转小火煮3、5分钟，10分钟左右鸡蛋就熟了。如果你想吃煮鸡蛋，煮7分钟。另外，鸡蛋不要煮太久，否则蛋黄会很干，营养会流失。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水：冷水
1.鸡蛋最好用冷水煮，随着水温的升高慢慢煮，这样味道会更嫩。如果直接用热水煮，蛋壳容易破裂，蛋白质和蛋黄会漏出来。
2.如果你煮的鸡蛋老是破壳，可以试试在水里加1茶匙盐或者1茶匙醋，这样可以降低水的沸点，防止鸡蛋在开水里翻滚碰撞，这样煮的鸡蛋就不容易破了，加了白醋的鸡蛋非常容易起皮!
3.另外，鸡蛋放入锅里，用冷水冲。水烧开后，转小火煮10分钟，就是熟透的鸡蛋了。煮7分钟就是好吃的鸡蛋。
4、鸡蛋不能煮太久，否则蛋黄会干，难以下咽。而且鸡蛋煮太久，蛋白质会难以消化，蛋黄表面有一层黄绿色的薄膜。这是硫化铁。虽然无害，但是人体不容易吸收，鸡蛋的营养价值还是降低了。
所以简单煮个鸡蛋就有这么多技巧。如果喜欢吃好吃的鸡蛋，最好买无菌鸡蛋来做。肠胃功能不好的老人和小孩不要吃好吃的鸡蛋。
煮鸡蛋隔夜第二天吃可以吗
鸡蛋如果没有变质就可以吃。煮熟的鸡蛋可以放在冰箱里冷藏，如果第二天没有变质，可以隔夜食用。但是如果放在常温下，鸡蛋在较高的温度下容易变质，这时候就不能吃了，里面会有很多细菌。如果感染肠胃，会导致急性肠胃炎、腹泻、呕吐。
鸡蛋常温下能保存多久
看情况。如果是现在的天气，夏天温度高，最多可以放在室外7-10天。如果秋冬凉爽，可以放15天。总之要尽早吃，因为鸡蛋容易变质。一旦发现鸡蛋发黄、腐烂、长黑点、发霉等。，它们已经变质了，不能再吃了.
