一、水产品加工总量
水产品加工是渔业生产的延续，是连接渔业生产和流通的纽带。水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成各种加工品，我国水产加工业经过20余年的发展，其加工体系已基本形成。根据中国渔业统计年鉴数据显示，我国水产加工品总量2090.79万吨，同比下降3.71%。
-中国水产品加工量变化情况
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资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
中国海水加工产品总量为1679.27万吨，同比下降5.45%，占水产品加工总量的比重为80.32%；淡水加工产品411.51万吨，同比增长4.09%，占水产品加工总量的比重为19.68%。
中国淡水和海水产品加工总量占比情况
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资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
二、海水加工产品总量
加工好的水产品可以分为淡水加工产品和海水加工产品，其中由于海水捕捞规模化程度高，更加易于收集和加工，所以海水加工产品占据主导地位。根据中国渔业统计年鉴数据显示，中国海水加工产品总量为1776.09万吨，同比上升0.06%；中国海水加工产品总量为1679.27万吨，同比下降5.45%。水加工产品总量下降主要是受到新冠疫情的影响。
-中国海水加工产品总量变化情况
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资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
中国海水加工品总量超过100万吨的地区共有5个，分别为山东、福建、辽宁、浙江和广东。其中，山东省海水加工品总量为634.59万吨，占全国海水加工品总量的比重为37.8%。
中国主要地区海水加工品总量统计情况
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资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《-2026年中国海水产品行业市场供需格局及行业前景展望报告》
三、用于加工的海水产品总量
与加工产品总量一样，用于加工的淡水产品总量也远低于用于加工的海水产品总量。根据中国渔业统计年鉴数据显示，用于加工的海水产品总量为1952.98万吨，同比下降6.64%。因为用于加工的海水产品总量远大于用于加工的淡水产品总量，因此加工的海水产品占据主导地位，其总量变化趋势与用于加工的水产品总量变化趋势相同。
-用于加工的海水产品总量变化情况
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资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
与海水加工品总量一致，中国用于加工的海水产品总量超过100万吨的地区分别为山东、福建、辽宁、浙江和广东。五个地区用于加工的海水产品总量合计为1754.5万吨，占全国用于加工的海水产品总量的比重为89.84%。
中国主要地区用于加工的海水产品总量
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资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
四、水产品加工行业发展趋势
未来，我国的水产品行业应向保证质量这一方向发展，人们日渐提高的生活水平对于食品的安全质量有较高的要求，水产品加工行业要做好质量标准体系的建立与完善，保证水产品加工物质的质量标准。
未来，对于水产品加工行业的发展，企业应当趋向于对低值水产品、小杂鱼的开发与利用，开发受欢迎的作水产品，人们对于普通的水产品已经没有多大的兴趣体验，可以开发一种新的加工类水产品，以鱼类、海藻类最为突出，配以一定的调料，制作出色香味俱全的加工产品。
此外，近年来，从水产品中提取了很多保健类的蛋白物质和治疗疾病的物质，可以选择从中提取相关物质，制成保健食品，开发相关的市场。同时，还可以开发一些新型的水产饮料，如富含鱼类蛋白质的饮料，真正为人们补充人体所需要的营养物质，还可以利用水产品加工物质进行科学研究，通过研究海鲜类食品，或许可从中发现一些新的科学物质，用以科学研究。
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