桂皮放在第二位,也是当之无愧,桂皮的特性是给肉类增香,但是它跟八角的增香完全不是一回事,它是用来给卤肉增加“头香”的。何为“头香”就是说远远的你就能闻到卤肉的香味,这就是头香,它是靠鼻子闻出来的。八角这个就不用多说什么了,八角号称“香料之王”,几乎所有卤肉的制作都少不了八角,所以它也是最重要的几种香料之一。八角最大的特点就是香味重,增香效果非常明显,增加人的食欲。另外,八角也有去除肉类食材中腥、臭、酸等异味的作用。
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时间:2022-02-01 08:45:44
桂皮放在第二位,也是当之无愧,桂皮的特性是给肉类增香,但是它跟八角的增香完全不是一回事,它是用来给卤肉增加“头香”的。何为“头香”就是说远远的你就能闻到卤肉的香味,这就是头香,它是靠鼻子闻出来的。八角这个就不用多说什么了,八角号称“香料之王”,几乎所有卤肉的制作都少不了八角,所以它也是最重要的几种香料之一。八角最大的特点就是香味重,增香效果非常明显,增加人的食欲。另外,八角也有去除肉类食材中腥、臭、酸等异味的作用。