有人统计了一下，在《红楼梦》中共有186道美食，这些美食，不仅包括日常的生活饮食，还包括药膳等，按照菜肴、主食、小食、汤类、饮品和茶饮可分为六大类。
红楼梦中，每个章节对吃都有描写，这充分见证了封建社会上层人物的生活优越。
不过，在读红楼梦时，大家都去看故事，看人物去了，很少有人去看吃的内容。
不过，红楼梦中的美食，被一个49岁的叫郝振江厨师盯上了。
自小喜欢读红楼梦郝振江，他从17岁开始研究红楼美食，成功复刻出其中56道菜品，有茄鲞、冷香丸、小荷叶莲蓬汤、藕粉桂花糖糕等。
不但如此，他还将各种佳肴的制作过程拍成短视频发于抖音上，高还原度的美食、古色古香的场景，吸引众多年轻人关注。
不少网友说:“这才是我心中的红楼宴”。
而郝振江说:他的初衷是希望大家对中国的典籍、中国的美食有更深的了解，让大家喜欢上中国古籍文化和美食。
如今，这位抖音号叫红楼宴的郝大叔，在抖音平台上发布了很多作品，一道道红搂美食被他创作并搬上了抖音。
说起古籍，我还看到这样一个好消息:
字节跳动公司与北京的各校北大合作的古籍数字化平台测试版上线，希望以此为节点，和社会公众同步一年多来字节跳动古籍公益项目的进展，结合外部反馈，帮助改进工作。
目前已有390本古籍经典（均为四部丛刊书目），3000卷，3000多万字，预计在3年内将整理10000种古籍，对用户免费开放。
今天，因网络的飞速发展，人们的阅读习贯发生了变化，读书本不在是时尚，把古籍宝物向网络输送，让大家线上阅读，这样，更有利于传承。
一个利用古籍中对美食的描写研究出几十道菜，一个为传承古籍文化不懈努力，充分展示了中国古籍文化的丰富内涵。
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林黛玉喜欢吃玫瑰大头菜，为什么读者们这么不能接受？高鹗被续写的红楼梦中有这样的描述，被说成是狗尾续貂：
黛玉思念家乡。吃饭时：雪雁问黛玉道：“还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油醋可好么？”黛玉道：“也使得，只不必累赘了。”
这段描写与红楼梦前八十回中精致的饮食形成了鲜明反差。红楼梦里的美食极其精致：茄鲞、椒油莼齑酱、糖蒸酥酪、风腌果子狸、鹿肉。在人们心目中不食人间烟火的黛玉吃大头菜一段不能为人所接受。
但其实病中思乡的黛玉不思饮食，吃些清粥小菜倒是落胃。
《红楼梦》里的佳肴实在过于繁盛，尤其是在电视剧《红楼梦》刘姥姥二进大观园时，真真让我们在笑破肚皮的同时，也从饭桌上看到了贾府的奢靡。
薛姨妈对宝玉的重视和偏爱，就在这一盘鹅掌鸭信中显露无疑，而这一切其实都是为了这一回的重要情节埋下伏笔。
“凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”
一个茄子竟能做出如此花样，工序复杂至此，足见贾府饮食的奢侈了。
《红楼梦》中共有186道美食，不仅包括日常的生活饮食，还包括药膳等。
因喜欢读红楼梦，49岁的北京厨师郝振江他从17岁开始研究红楼美食，成功复刻出其中56道菜品，茄鲞、冷香丸、小荷叶莲蓬汤、藕粉桂花糖糕……他还将过程拍成短视频，高还原度的美食、古色古香的场景，吸引众多年轻人关注，有网有网友说“这才是我心中的红楼宴”。#大叔花32年重现56道红楼梦美食#
郝振江说，初衷是希望大家对中国的典籍、中国的美食有更深的了解。
3月17日，字节与北京大学合作，共同研发古籍数字化平台，并于10月上线免费及开放的“识典古籍”测试版。
读古籍、古文，让我们从文化传承、古籍保护、传统文化发展上、让年轻人爱上传统文化。#北大联合字节上线免费古籍阅读平台# #北京头条#
《红楼梦》中刘姥姥爱吃的美食！
1.在妙玉栊翠庵喝过老眉君！
2.在贾母宴席上吃过鸽子蛋，还吃过茄
鲞，是土地婆在贾府把没吃过的，没用过的都
见识了！
3.最后还把贾府的巧姐救了！
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《红楼梦》是我国四大古典名著之一，很多人都看过，有的看得很细，深有研究，形成《红学》。
不同的人看《红楼梦》有不同的感受。 鲁迅先生说:“经学家看见《易》，道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事……”。
我说:“好吃的人和厨师读《红楼梦》看见了美食。”有人不但看见了美食，还把《红楼梦》中的美食还原出来，可以组成红楼宴，真是难得！真是有心！这个人是谁呢？！他就是49岁的大厨赫振江。
赫振江说，他从19岁岁就在大观园学习红楼宴，把《红楼梦》中的美食还原出来，是他的梦想，他历时32年，已能复制56道红楼美食，他将其中的一些红楼美食复制过程拍成小视频，引发众多网友关注。
网友们表示，赫振江做了一件了不起的事，传承了中华美食文化，读书这样读，学以致用，才有现实意义。
《红楼梦》里的美食有多讲究？暗藏中医养生玄机，让人大开眼界！在家就能做，越吃越健康！健脾胃、补肝肾、养气血，一个都不落！
蒸芋头——养胃、助消化
出处：《红楼梦》第五十回：一夜大雪后，大观园的姑娘们聚集在暖香坞观景写诗，此时，李纨命人“将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱橘、黄橙、橄榄等盛了两盘，命人带去。”
原理：中医认为，芋头有解毒、散结、消瘰之功，少食可助消化。雪后气候寒冷，难免会寒气随食物一同“吃下”，很容易造成积食，腹胀、没胃口，而吃点芋头，就可以缓解这些不适的症状。
建议：对于工作繁忙的上班族，平时吃饭大多不能“按时按点”，胃也很容易出问题，不妨多吃些蒸芋头。
杏仁茶——润肺、美容
出处：元宵节之夜，四更天后，贾母突然觉得腹中饥饿，拒绝了山珍海味，选了杏仁茶：“倒是这个还罢了。”
原理：《本草纲目》中称，杏仁能润肺，消积食，散滞气。可以说，它就是古代的“健胃消食片”，而且熬夜对皮肤也有伤害，杏仁中所含的硒和锌能促进皮肤活性。
建议：容易积食、皮肤状态差的人，可以适当吃一些杏仁。或者食用一些杏仁粉也可以改善一些疾病。
玫瑰露——理气解郁、祛斑
出处：《红楼梦》第60回，五儿的娘将女儿从芳官处得来的玫瑰露，分了一半送给她得热病的侄儿，家里人从井上取了凉水，和着给病人吃了一碗，她侄儿顿觉“心中爽快，头目清凉”。
原理：玫瑰有理气解郁、活血散淤的功效。《食物本草》谓其“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽”。既能活血散滞，又能解毒消肿，因而能消除因内分泌功能紊乱而引起的面部暗疮等症。
建议：需要调节内分泌紊乱，消除疲劳或者伤口愈合的人，可以尝试食用玫瑰露。它还能促进血液循环，美容养颜，调经，防皱纹，防冻伤。另外玫瑰露酒可以医治胃脘痛。
桂圆汤——养心安神，补血健脑
出处：桂圆汤在《红楼梦》里两次出现，一次是贾宝玉梦游太虚幻境，醒来之后，有一点神情恍惚，袭人让人给他端来一碗桂圆汤，宝玉喝了两口，神智才恢复正常。在通行本第116回里，宝玉丢了玉之后昏迷不醒，神智错乱，桂圆汤再次出场，及时让他定了神，恢复清醒。
原理：中医认为桂圆可以养心脾，所以在《名医别录》里又叫做“益智”，意思就是说可以养心安神、补血健脑。
建议：日常生活中如果出现了情绪不好、心烦意乱的情况，也可以喝点桂圆汤试试。
枣泥山药糕——健脾养胃、养血安神
出处：秦可卿病中，贾母给她送来了枣泥馅儿的山药糕。
原理：大枣健脾养胃、养血安神。山药是治妇科病非常好的药食同源的食物。现代很多中成药，如六味地黄丸、金匮肾气丸都将山药作为重要的入药材料。
建议：枣泥山药糕是调理大人小孩脾胃的上佳食疗，但是便秘者、糖尿病患者或者爱吃火锅的人尽量少食。
糯米粥——养病、扶弱固本
出处：《红楼梦》第八十七回，紫娟对体弱的林黛玉说：“给姑娘做了一碗火肉白菜汤……还熬了一锅江米粥”。
原理：江米，即糯米，补肺，治肺虚、热咳，暖脾胃，补益中气，生津止渴。江米粥是养病、扶弱固本的好汤。
建议：平时身体素质差，经常咳嗽的人，喝点糯米粥是很好的选择。
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我也是一个红楼迷，看第二遍《红楼梦》的时候，是把它当作一部美食谱来看的。
对《红楼梦》里印象比较深的美食，有贾宝玉哄玉钏儿吃的“小荷叶儿的小莲蓬儿的汤”，即荷叶羹。
因为贾宝玉和金钏儿“嬉闹”，间接导致了金钏儿死了，玉钏儿是金钏儿的妹妹，王夫人命玉钏儿给宝玉送荷叶羹，宝玉见到玉钏儿想起金钏儿，心中有愧，便哄玉钏儿喝荷叶羹，算是一种“补偿”。
当时的印象是，一碗荷叶羹换一条人命的怨恨，果然封建社会奴才的命不值钱的。
另外的一个印象是：这个荷叶羹看起来很普通，其实应该很高级吧！因为王熙凤听说贾宝玉要吃荷叶羹，在一旁笑道：“口味不算高贵，只是太磨牙了”。
“磨牙”就是说这道羹汤做起来繁琐，想想《红楼梦》里另外一道“不算高贵，但是太磨牙”的茄鲞，“一只茄子倒要十多只鸡来配”。
这荷叶羹还要用一套模具，平常也不容易做，所以王熙凤就让厨房多做了十来碗，给贾母、王夫人、薛姨妈、宝钗黛玉等等这些“高级”一些的主客一起尝一尝，像姨娘这样下等的主子也不会有的，所以宝玉这个“补偿”，算是很“给面子”了。
薛姨妈尝了荷叶羹，也夸赞“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。”可见荷叶羹看似普通，其实挺费事的。
还有让我“流口水”的，有酸笋鸡皮汤，芦雪庵的烤鹿肉。先说说酸笋鸡皮汤，是薛姨妈招待贾宝玉上的，味道应该不错，贾宝玉痛喝了几碗，又多吃了半碗多碧粳粥。贾宝玉这富家公子哥啥美食没有吃过？能让他“痛喝”又多添一碗饭的，肯定味道不错！
在说说芦雪庵的烤鹿肉，史湘云怂恿宝玉一起起的头，然后众姐妹闻讯来到芦雪庵，都高高兴兴地加入到烤肉、吃酒的队伍中，每一位路过的人，都忍不住要来吃一串，真是隔着书都觉得烤鹿肉是“真香”！
只有黛玉身子弱吃不得，只好牙尖嘴利地说一句“今日芦雪庵广遭劫，我为芦雪庵一大哭~”被湘云笑道“我们是‘是真名士自风流’！我们这会子腥的膻的大吃大嚼，回来却是锦心绣口！”哇塞！真是好经典的！
烧烤谁不爱呢？烤肉谁不爱呢？何况是烤鹿肉。想得我流口水了，再过两天又是周末了，约上小姐妹到株洲市天元区华人街新开的烤肉店去吃烧烤去！#大叔花32年重现56道红楼梦美食# #北大联合字节上线免费古籍阅读平台# #株洲#
今日读书笔记：
《董梅红楼梦讲义》贰/生活美学03
四时甘味——美食的真境界
民以食为天，饮食在中华文化里有着非常重要的地位。
《红楼梦》中的美食不止停留在口腹之欲上，董梅老师认为其饮食有四层境界：
首先，是吃对时节。不时不食，瓜果蔬菜，都应对着自然的味道；
其次，饮食追求综合感官享受。眼耳鼻舌身意，色声香味触法，可谓是全方位的体会；
再次，饮食有“礼”，吃得体面、有尊严。大家族，规矩多；吃饭时有人伺候，分门别类，各尽其责；
最后，吃得风雅，吃出乐趣。宴会的饭桌上总少不了行酒令。大观园有着最新最雅的玩法，大家出口成文，功底甚高。
我们可以试作猜想，作者曹雪芹大概也是个美食家吧，纵然他不及苏东波、袁枚表现得那么明显，但对美食也应是满心喜欢的。
古典书籍《红楼梦》的故乡在扬州,因为书的作者曹雪芹，曹家与扬州的关系十分紧密，书中红楼宴中“贾府八大碟”有酒糟鸭信，曹雪芹的祖父曹寅曾赞此菜为淮扬菜上佳味道，当年的曹寅既是江宁织造,又是两淮巡盐御史,在南京和扬州有他的衙署,而且也都有他的住处，扬州有许多有关红楼梦的遗迹。
《红楼梦》是我国经典古籍图书，这些经典古籍图书对民族的文化发展走向产生过深远而重大影响，读古代经典有助于我们更加深入了解中华五千年的历史文化。
有位49岁的厨师叫郝振江，他从17岁就喜欢读《红楼梦》，还开始研究起书中红楼宴里的美食，并且他对中国的典籍和中国的美食有了更深入的了解后，他成功复刻出了红楼宴中56道的菜品，有冷香丸、茄鲞、小荷叶莲蓬汤、藕粉桂花糖糕等，他在制作这些美食过程的同时还拍成视频发到了短视频平台，视频中展现的古色古香的场景，高度还原的红楼宴美食吸引了众多年轻人关注，他作为厨师在推动古籍活化、助力传统文化的传承有非常很好作用。
最近字节跳动与北大合作的古籍数字化平台测试版上线，这是字节跳动古籍公益项目，相当于搭建了一座特殊的图书馆，目前平台有四部丛刊书目390本古籍经典，有3000卷，3000多万字，目前还准备在3年内再整理出10000种古籍，基本覆盖了儒家、道家和佛家的经典书目，为了让古代的经典古籍能够更好传承和发展，这些古籍对所有用户都是免费开放的。
我国的历史悠久绵长，各种古籍著浩如烟海，数若繁星，而且都有着极高的文学水平和艺术成就，经典图书中细致的刻画和所蕴含的深刻思想，中国在几千年历史长河中每一部著作都值得我们去认真去研读，细细去品味，古籍中的故事、场景、人物已经深深地影响了中国人的思想观念和价值取向，会获益终生。
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曹雪芹的《红楼梦》里，有许多美食。其中有一道菜叫”茄鲞“。
茄子是一种常见的蔬菜，价格也不贵，是老百姓餐桌上的家常菜，油淋茄子、红烧茄子、茄盒，谁还没吃过啊！
可是贾府的茄子非比寻常。刘姥姥去贾府就有幸吃过一回”茄鲞“。那么这道菜是怎么做的呢？
把新鲜肥嫩的茄子去皮，只要茄子肉，切成碎丁以后用老母鸡的油炸至八成熟。然后把鸡脯肉、香菌、新竹笋、蘑菇、五香豆腐干，还有各种干果，都切成丁，用鸡汤煨干，最后淋上香油，最后用糟油一拌，封在瓷缸里！
需要吃的时候，把它从瓷缸中拿出来，用鸡丁炒熟后一拌，就是茄鲞了！
刘姥姥吃了一口，只觉得鲜美无比，根本吃不出茄子味！她摇头吐舌说道：“倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
刘姥姥确实被贾府的富贵奢侈给”镇“住了。
一个乡下老太太，哪里会想到一道茄子做的菜，居然需要这么多的配料、这么多的工序、这么高的成本。这完全颠覆了她的认识。
即使是今天，又有多少人有时间、有精力、有财富吃得起这样的”茄鲞“？这一道菜的成本，足够刘姥姥一家几个月的菜钱了！
贾府的”贵人“们吃”茄鲞“，除了味道鲜美之外，更多的是排场、面子。作为当朝富贵无比的贾家，怎么可能和”泥腿子“吃一样的东西呢？
就是一道茄子，也要做出花来！一个贾府的日常用度，要多少农民才供得起啊！
成本越高、工序越复杂、用料越繁复，越能显出贾府的富贵和捧场！才能和刘姥姥这样的阶层拉开差距，才能有更强的优越感！在别人羡慕的眼神中获得极大的心理满足。
一个家族的毁灭，往往是从奢侈浪费开始的！#历史冷知识##我说红楼梦##历史#
