#头条创作挑战赛#不揉面的--拇指生煎包
用抄手皮,饺子皮一样可以做出外焦里嫩的拇指生煎包!
用料
猪腿肉350g抄手皮200g(葱姜水)大葱1根老姜3片清水半碗(肉馅)小葱1根生抽1勺蚝油半勺鸡粉1/3勺十三香1/3勺盐巴2g油适量(淀粉水)清水大半碗淀粉10g
不揉面的--拇指生煎包的做法
用料理机把猪肉搅碎;
准备一碗葱姜水:葱姜拍碎,加半碗热水;放凉备用;
猪肉馅加:
1/3勺十三香、
1/3勺鸡粉、
2g盐、
一勺生抽,
半勺蚝油,
拌匀;
多次少量加葱姜水,
每次往一个方向
搅打至完全吸收再加;
放一把葱花在肉馅上;
浇上热油;
再次充分拌匀上劲;
往一个方向搅拌;
取大指姆大小肉馅放抄手皮中间,
抄手皮四周涂上清水,
包成包子形状;
冷锅冷油,码入拇指包;
煎至底部金黄;
把淀粉水倒入锅中;
(水淹到包子一半高)
盖上锅盖,大火烧开,转小火焖(约2分钟);
取锅盖,中火收汁,待汁水收干后,
小火将底部煎出焦黄出硬壳,
撒芝麻葱花,完成。(要勤晃动锅)
小火将底部煎焦黄出硬壳
撒芝麻葱花,完成。
小贴士
1、抄手皮包的时候,四周要涂抹清水;
2、我是全程中小火(怕糊锅),也很勤快晃动不粘锅!
早上好☀️
胡萝卜猪肉包包
小米粥~
#美食# #生活日记# #吃在中国#
我住在呼和浩特时,时常吃呼和浩特名小吃烧麦,呼市烧麦馅料主要是三种,即羊肉、大葱、姜。用特制的烧麦皮包制。呼市烧麦一两是按皮的重量来称重的。一两烧麦八个,一个成年人吃一两或二两就饱饱的啦。呼市路边烧麦小店上有的写稍美、稍卖、稍麦等,其实都是烧麦的地方俗称。
今天星期六,孩子们休息都在家,想吃烧麦。我就到广达买了两斤半羊肉,我们这是当地草地羊,羊肉净肉42元一斤,不知你们那羊肉多钱一斤。买了三根大葱,两大块姜,60张烧麦皮,调料家里有就没买。
烧麦好不好吃全在馅,我按呼市烧麦的做法,切好的两斤羊肉放入七两大葱、四两姜、二两调和油(呼市放胡麻油,我这没有,只好放调和油,味道可能差点。)。
切好,拌好馅,烧麦皮是现成的,女儿在呼市经常包,包烧麦的活就由她干了。
经过一阵牤活,包好的烧麦出笼了,诱人的香味,晶莹的烧麦,一看就让人有味口。
利用休息时间,调剂一下生活节奏和饮食,也是一种快乐。
西安老皮老饕有这些菜,至少要5瓶干皮打底吧?
咥完回家睡觉,美包包!#美食#