夜市的食物好好吃、好浓烈，一寸光阴一寸金，多烧两串牛板筋。
#乌鲁木齐加快恢复社会面生产生活秩序#
夜晚的乌鲁木齐很冷，却阻挡不了去夜市吃美食的心，让我们一起去感受夜市的没事吧！
网友评选出来的十大黑暗料理，一个比一个重口味，吃过5种以上的都是牛人！
第一南京活珠子
活珠子东北也有，夜市小吃街几乎都有这东西，叫毛蛋咋就成了南京特产了？
活珠子这里叫毛蛋，煮熟之后去皮，油煎，蘸着烧烤料吃，特香！
朋友南京人来回答一下活珠子的问题：
1.何为活珠子。是正在孵化的鸡蛋，购买时需用吹风机改造的电筒，逐一照一下，要看到蛋内小鸡的胚囊在跳动的，才可以售卖，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，所以叫活珠子。
2.旺鸡蛋（毛蛋）各地叫法不一，其实就是胚囊终止发育的鸡蛋。和活珠子的区别就是一个是活胚胎可以孵出小鸡，一个是死的。大概17天以上的，蛋内小鸡身上就有毛了（这个记不太清了），就是所谓的毛蛋。
3.因活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。所以南京人比较喜爱吃活珠子，小摊遍布大街小巷。
4.活珠子一般孵化到12天左右，就可以吃了。我一般买14天的，敲开活珠子的大头（钝的那头），然后抠出一个小孔，用手指将里面的薄膜撕开一个小口，然后就可以嘴巴套上面喝蛋内的汤水了，鲜美无比，最好同鸡胚一起喝；然后，剥掉蛋壳，蘸着椒盐吃蛋黄。蛋白我一般就弃了，味如嚼蜡，没口感。希望他的回答，对大家有帮助，哈哈哈哈
我是海南的，小时候家里穷没东西吃，父母常拿那些母鸡孵化不出小鸡的坏鸡蛋 戓因别的原因母鸡不能再继续孵化的鸡蛋 （一般家庭经济好一点的人家都丢掉不要）用水煮戓用火炭烤给我们吃。
完美复刻夜市美食炒饼丝
