#红红火火过大年#
古老的保存肉食技术制作香肠酱肉，秀一下我的手艺[呲牙]
红红火火过大年，吃自己做的香肠腊肉是南方很多地区的习俗，一直保留下来了，虽然市场上有很多量产的品牌，但是还是没有自制的味道美味。自己动手，原来酱肉真的是零失败，买上鲜肉抹上酱腌制几天就好了。香肠根据自己喜欢的口味，可以做成川味，也可以做成广味，风干后用口袋分装放在冰箱里，可以保存几个月，过年时成为年夜饭上的一道美味[爱慕][赞]
广东的白斩鸡实在是吃不来，粤菜很多菜与其说是鲜，不如说寡淡外加一点点野蛮。只要是肉类的多少都会有点腥味，再加上骨头都没煮熟就出锅，带着血丝。作为一个福建人实在是欣赏不来广东的口味。反而觉得川菜更符合大众味蕾。
以上网友发文。
准确来说，川菜只符合重口味的人们的味蕾。随着社会的发展，清淡口味必定是饮食的趋势，也会成为主流，因为随着人们生活水平的提高，会更注重健康。以前穷，盐都吃不上，所以吃的辣椒多，现在生活越来越好，辣椒会越吃越少
有次去成都出差去吃火锅叫老板不要放辣椒，老板直接说不放辣椒就不知道什么煮，当时就觉得有点离谱，老板说微辣不是很辣给你们做个微辣的，结果火锅汤底都是红的，里面的鸡肉辣到完全不能吃，几个人只吃一口就结账走了，感觉有点坑外地人。
白斩鸡只是其中一样粤菜，并不代表全部粤菜全部精华，不能以偏概全！个人认为我们中国八大菜系各有特色，况且这也与各地天气水土差异密切相关，象我们广东这边天气炎热，喜欢煲汤滋润，真的不喜欢川渝那边餐餐辣椒浓厚口味
飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。在四川，一年要吃掉2亿只兔兔，几乎没有一只兔兔可以活着走出四川。兔肉作为大自然的美好馈赠，有些其他肉类无法比拟的优点。兔肉被誉为“荤中之素”，脂肪含量极低，蛋白质含量非常高，风味独特。适合正在减脂又想吃肉的人解馋。加上川菜的麻辣加持，是川中一道不容错过的美味。
到四川来一定要尝一尝冷吃兔麻辣兔丁，现在得益于发达的食品生产工艺和方便快捷的快递物流系统，哪怕不在四川的的朋友也可以吃到正宗的四川麻辣冷吃兔了。现在正在活动中，解馋链接已奉上[大笑][大笑]
开饭啦！热气腾腾的一大桌。
相聚婆婆家，兄弟姐妹们一早起来就忙开了，肉食都是自己卤好的，蛋饺昨天就做好了，忙了好久，就为了这一刻啊!
婆婆的第四代曾外孙中午过来了。
团圆饭就中午了。
看看大厨们的手艺吧!
滑肉坨坨，蛋卷，这2个川菜是原来公公的必备菜，兄妹们都学会了，让习惯继续，就像公公在的时候一样。
蚂蚁上树，蛋饺，各种卤肉，猪尾巴，鸭脚，牛肉，猪肚……家常菜……。
你们家都做了哪些特色菜呀?有相同的菜吗？
89岁的婆婆也吃得津津有味。1岁6个月的小字辈也是来者不拒，吃得满嘴流油。
吃吃吃，喝喝喝，过年啦!
祝福友友们，新年快乐!幸福如意!
图一二满满一桌菜
图三四半成品加工中
图五蛋卷，滑肉坨坨
图六蛋饺
#这就是年味儿##生活日记# #金粉社区#
在双流一个自建的景区里面，朋友邀约去吃一顿特别的晚餐，环境非常优美，老板是个很有情怀的人，建造了这个“荖猎户”。
很多建筑都是别处移过来的老民居，景观打造得郁郁葱葱，负氧离子一下子就从呼吸中增加了，两百多亩的山林之中，听说还有森林屋子住宿，没看到。菜品以川菜为基调，用了一些乡野食材，比如树根、竹笋等季节菜，另外肉类就是养殖的鳄鱼为主题，这个食材属于小众人的爱好，店里称之为“龙肉”，焖烤、红烧、凉拌、清蒸的多种做法，你们那些追求新奇特的可以试试。
