（一）五香牛肉的准备步骤
1．准备好所需材料。主料有：牛肉500克，葱6-7根，姜3片，蒜头2-3瓣，八角2粒，细茴香1粒，陈皮1小块，香叶1片，花椒1小匙；调料有：料酒1小匙，盐1小匙，淀粉2-3小匙，蚝油1小匙，白糖1小匙，熟油1小匙，植物油1小匙，醋少许。
2．牛肉洗净，去血水、切小块，用料酒、熟油、盐、淀粉、蚝油腌10分钟。
3．锅调温，油烧热，将香料陈皮、八角、花椒放入加热，放入葱末翻炒，放入姜、蒜翻炒，加入腌制准备好的牛肉，翻炒片刻。
4．倒入适量新鲜清水，加入盐和白糖，做大火收汁，滤去渣滓。
5．最后加入少许醋和植物油，翻炒均匀即可。
（二）五香牛肉的烹饪步骤
1．锅调温，油烧热，放入腌制好的牛肉，中火翻炒片刻。
2．倒入一些清水，将温度调到中小火，不停翻炒，煨炖30-40分钟，以微黄汤汁色为佳。
3．翻炒时需加入勾芡汁，使汤汁趋于浓稠，收汁后酌情放入少量植物油，出锅前放入少许醋，较入味。
（三）五香牛肉的小贴士
1. 在炒锅中放入油的量要保证在腌制的牛肉上可以均匀的覆盖。
2. 烹饪过程中要翻炒均匀，这样有助于蒸煮牛肉的入味。
3. 烹饪前必须先将腌制的牛肉拌匀，这样可以均匀的接受烹饪的火候和味道。
4. 汤汁的浓稠度需要调整，添加合适的勾芡汁可以让汤汁更柔和。
5. 出锅前要尝试汤汁，及时改变配料及调味，以确保出来的五香牛肉具有足够的味道。
一 、准备食材
1．1千克牛肉；2．葱、姜、蒜；3．生抽、老抽、料酒；4．醋、白糖、盐、花椒；5．花生油、淀粉
二、做酱牛肉的准备工作
1．将牛肉洗净后切成小块；
2．将葱、姜、蒜分别切碎；
3．将生抽、老抽、料酒混合在小碗里准备好；
4．将醋、白糖、盐、花椒混合在小碗里准备好；
5．准备好花生油和淀粉
三、做酱牛肉的具体步骤
1．将洗净的牛肉块放入沸水煮10分钟，取出备用；
2．热锅放油，将葱、姜、蒜入锅爆香；
3．将煮好的牛肉块放入锅和香料一起翻炒，将混合制好的生抽汁、老抽汁、料酒汁倒入锅，加盖半分钟；
4．将锅子盖去，将混合制好的醋、白糖、盐、花椒倒入锅中翻炒均匀，直到牛肉入味；
5．均匀撒一勺淀粉，继续翻炒一会，撒一勺花生油，最后淋入适量清水，烹上火慢火十分钟，打开锅盖转大火收汁时可撒入少许香菜，把酱牛肉捞出装入盘中即可食用。
一、炒热油，小火炒香葱姜蒜。
二、将牛肉切片放入锅中，加入适量料酒、蚝油、老抽拌匀，小火翻炒至出锅时间7--8分钟。
三、将西芹洗净切段，西红柿洗净切片，蒜和姜切碎待用。
四、热锅上油，加入西芹、西红柿、蒜和姜炒香，然后添加牛肉，连续翻炒至七八分熟即可。
五、将另外的五香料（如辣椒、花椒、姜汁、料酒、白糖、醋、熟油、花生油）放入锅里熬制成五香汁，将五香汁注入炒好的牛肉中，小火翻炒3--4分钟即可上桌。
(一) 五香牛肉的基本材料
五香牛肉制作所需材料如下：牛肉500克，蒜瓣5-6粒，葱白1根，八角2粒，中药：香叶3-4片，小茴香10克，辣椒50克，花椒20克，五香粉2-3克，料酒1小碗，盐4-5克，酱油2-3大勺，糖2-3大勺，花椒油1小勺，麻油1小勺，清水，油100克。
(二) 五香牛肉的制作步骤
1. 准备好制作五香牛肉所需的材料;
2. 把牛肉去皮，切成1厘米左右的小片，用料酒、盐，酱油、糖抓匀做成腌料，腌制牛肉30分钟;
3. 准备葱花、蒜蓉、切好的辣椒粒;
4. 热锅，放入油100克，倒入牛肉翻炒，翻炒至牛肉变色;
5. 加入香叶、小茴香、八角、花椒，翻炒均匀;
6. 加入葱花、蒜蓉炒香;
7. 加入辣椒粒，炒均匀;
8. 加入料酒、盐、酱油、糖，搅拌均匀;
9. 再加入清水、五香粉，大火烧滚;
10. 把火转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟，加入油、花椒油、麻油，调节成汁状;
11. 加入适量的清水把肉完全煮熟，放凉装盘即可。
(三) 五香牛肉的营养价值
1.五香牛肉味道鲜美、香醇，并有牛肉特有的香气，是牛肉制品中的经典之作。
2.牛肉富含铁、蛋白质、维生素及必需脂肪酸，能有效补充身体所需养份，有益于身体健康。
3.调料中含有蒜、葱、八角等多重调味料，令菜肴味道更浓郁，且有一定的调理功效。
4.花椒及辣椒也是五香牛肉的主要调味料，可以促进消化，止咳，保持血液正常，推动新陈代谢，具有一定的调理功效。
