一、全聚德烤鸭店的创立
全聚德烤鸭是著名的老字号餐饮店之一，由加拿大华裔品牌经营者顾晓明先生创办于1864年。根据《全聚德的朝夕》一书记载，全聚德烤鸭店在北平以前就名声不错，风靡于京城，每天接待来自贵族、豪门的客人，以及官员显贵等贵宾的光顾。同时，全聚德烤鸭也给了许多普通百姓带来美味可口的保健佳肴。
二、全聚德烤鸭独特的烤制工艺
全聚德烤鸭在独特的烤制工艺上也是“天下无双”，与传统的烤鸭烤制方式相比，全聚德烤鸭采用专业制作工序，以香芹，辣椒，番茄和其他香料为原料，在炭火上烤裹水果和其他佐料，使其完美融合，再以独特的烤制技法，把鸭肉腌制、烘烤和炒制，再用新鲜的鸭油烙制而成。
三、全聚德烤鸭的口碑
顾客对全聚德烤鸭的言赞可谓无人不知，以“香酥不油腻”着称。全聚德烤鸭油头脆皮不沾辣，肉质细，汤香浓郁，滋味独特，口感精致，极富美式口味，尤其在外婆家里使用特殊原料和独特技术时，全聚德烤鸭则更为出名。
一、全聚德烤鸭背后的历史
全聚德烤鸭背后拥有悠久的历史，它的起源可追溯到元朝时期，而全聚德烤鸭的创始人是谭宁。谭宁的店开设于西安钟楼店，延安路定王店，南京中山西路马驹桥店和上海人民路店，最初它只是流行于相当小的范围。1957年，谭宁的儿子谭昆就状元考入祖国的总统中原大学，为纪念谭昆入学，谭宁设计了一款全新的烤鸭，以表达对子女的爱意，因此，全聚德烤鸭诞生了。
二、全聚德烤鸭独特的烹饪技术
全聚德烤鸭采用独特的配方，它以传统的烧制工艺进行烹饪，采取“三抹底汁”制作法，使烤鸭具有独特的香味。首先，先用新鲜杭州盐、桂皮、花椒等香料调制老抽油，将油和香料结合在一起，使油的香气更加浓郁；接着，将调制的油抹在烤鸭的竹筷上，再将鸭肉装入竹筒中滚动，让鸭肉中的油和汁液混合，最后用特制的饮料，将鸭肉放入特殊的烤盘里，放入烤箱里加热烘焙，使烤鸭外表金黄，色泽漂亮，质地柔嫩鲜美。
三、全聚德烤鸭的精致配对
全聚德烤鸭的搭配可以独特者说明。它与面饼搭配，使烤鸭的味道更为醇厚；空心面、芝麻酱、烧饼、豆腐皮等搭配，使口感更加丰富；也可以搭配谷饲香醋和芥末，使烤鸭的味道更为精致。
四、全聚德烤鸭的营养价值
全聚德烤鸭富含高蛋白质，极富维他命、胡萝卜素、叶酸等多种营养成分，烤鸭内含多种氨基酸、膳食纤维、大豆卵磷脂等有益人体健康的营养物。另外，它含有具有高度抗氧化作用、能抗衰老的矿物质（锰、硒等），对抗衰老有很大帮助。
五、全聚德烤鸭在风靡社会的原因
全聚德烤鸭拥有海量的粉丝，这得益于它的精良烹饪技术、完美的搭配，以及营养价值的特点。随着人们的生活水平的提高，对于高品质食物的需求也日益增加，全聚德烤鸭是满足这种需求的理想食物，也正是如此，使它受到了社会的广泛欢迎。
