一、火锅的准备
1. 选购食材：根据自己的口味选择适宜的食物，主要有肉（牛肉、猪肉）、海鲜（鱼、虾）、蔬菜（土豆、莴笋）、豆制品（豆干、豆腐）等；
2. 勾芡：买回食材后，将它们洗净，切成合适大小，再蘸水中加入适量淀粉勾芡；
3. 准备锅底：将食用油（麻油、花生油等）倒入锅内，开火加热，等油温至5成熟时加入适量的葱姜蒜；
4. 准备调料：放入盐、胡椒粉、酱油等调味品，以及姜丝、葱丝、五香粉等配料；
二、开始烹饪
1. 先将切好的食材放入热油中翻炒，口感软烂后装入碗中备用；
2. 锅中放入适量汤汁，加入调料（盐等）搅拌均匀；
3. 把刚才备好的食材放入汤中，对着汤面淋上一勺豆瓣酱；
4. 开小火炖煮，改大火加料（豆芽、腐竹、香菇等），加开水补充水量；
5. 熟烂后，加料（芹菜、花椒、香菜等）做调味，减小火焖煮1—2分钟；
6. 熟透后，淋入香油、撒上香葱，火锅熄火准备上桌。
三、餐具用具
1. 准备锅具：可选用不锈钢锅或防锁锅，保证火锅质地软烂；
2. 准备餐盘：用具要尽量大，可以让食物有足够的空间；
3. 准备杂物：小菜裱盘（可做蘸料）、刀叉汤匙、湿巾（用来把火锅手抹干净）等。
四、上桌
1. 将火锅放入餐桌上；
2. 将菜、小菜等放在桌上，沙拉等最好放在冰箱里先备用；
3. 将配菜（姜丝、香葱、花生等）装入小盘中；
1. 锅选择：用来做家常火锅的最佳锅选择就是传统的砂锅或者铁锅，它们都是可以长时间保温的锅具品种，从而保证火锅具有较长的保温时间，使火锅的口感更加鲜美。
2. 料的准备：准备家常火锅需要准备各种料，一般有肉类、蔬菜类、豆类、菌藻类、香料类等，还有家里常备的调料和调味料，比如酱油、料酒、蚝油等，以及适量的淀粉，火锅底料比较常见的是大米、荞麦粉、玉米粉、玉米淀粉等。
3. 烹饪技巧：要做出一道可口美味的家常火锅，烹饪技巧也非常重要。一、平时用石头炉烹制的火锅，把加进锅里的料由低温慢慢加热，这样的过程在火上把火锅料和汤汁炖熟入味，才会有难以置信的口感。二、聪慧的家庭主妇都会精心添加锅料，重料不加多，不要将肉、蔬菜等料放入锅中接近煮沸的状态，要等汤汁出现泡沫时稍微把温度降一点，然后再放入菌藻类料，保证菌藻类料不会变质和失去吃光看色。三、把调料和调味料最后加入，比如翻炒一下正宗的家常火锅，还需要糖和老抽、芝麻油等调料调味，以增加口味和香气，但一定要准确把握时机，以免调料烹熟时间偏长或偏短而影响火锅的口感。
4. 整体装盘：火锅烹制完成后，学习一些火锅客装盘技巧，就是把火锅精心摆盘，可以使火锅看起来更加美观，更具艺术性，让消费者赏心悦目，除了最核心的火锅料，还可以多点一些装饰品，比如贴心的摆放些小菜，多放大米苗、胡萝卜片、仁斑片和大葱条等，使火锅更有风情。
5. 最后装上锅盖：在火锅烹制后，一定要把锅盖盖好，保持上面空气密封，可以使火锅内的汤汁美味保持更长久，这也能让火锅口感更加鲜美，在放入锅中的料也保持较长的热量，从而达到饱足至美的口感。
