10000元/块的法国鹅肝你吃过吗？它凭什么卖这么贵？是智商税吗？
法国鹅肝，堪称是法国的国宝级食材，自古就与黑松露、鱼子酱并称为“世界三大美食”，也是浪漫法餐上的一顶皇冠。几个世纪以来，鹅肝以其独特的味道和口感，横扫欧洲上流社会，成为贵族餐桌上的顶级珍馐。到了如今，许多人为了吃到这种美食，不惜花费上千元跑到高级餐厅，结果也就简单尝个味道，根本就吃不饱。
许多人估计都很纳闷，我们平时见到的鹅肝都很小，但法国鹅肝却非常巨大，动辄就有700-900克，有的甚至重达2斤！为什么法国鹅肝能长这么大？它又凭什么可以轻松卖到上万元？这块风靡全球的法国“脂肪肝”，它到底是怎么做出来的？
一、历史
欧洲人食用鹅肝的历史相当悠久。2000多年前的古罗马人，是欧洲大陆第一个吃螃蟹的人，不过早期的鹅肝还并不是一种贵族美食，而是罗马底层老百姓的食物。但随着烹饪技术的进步，鹅肝逐渐成为一道顶级食材，还被献给了当时罗马的最高统治者凯撒大帝。凯撒大帝的背书，让鹅肝迅速在罗马的贵族阶层站稳脚跟。
后来，鹅肝从意大利传到法国，作为贡品被献给了当时的法国国王路易十六（就是那个开锁匠皇帝），这位整天忙着研究开锁技艺的国王，对鹅肝一见钟情。也是从这个时候开始，鹅肝正式跻身欧洲最顶级食材之列，开始了对欧洲贵族餐桌的漫长统治。
二、产地
法国鹅肝的主产区位于法国西南部的阿基坦大区和东北部的斯特拉斯堡。阿基坦大区是法国境内的鹅肝起源地之一，也是目前法国最大的鹅肝生产区，用来生产法国鹅肝的朗德鹅，就是这一地区的特有鹅种。
欧洲除了法国，另一个生产鹅肝的重镇是匈牙利，每年生产1500吨鹅肝，已经超过法国成为全球最大的鹅肝生产国。中国也是肥鹅肝生产领域的后起之秀，产量最大的是山东潍坊的临朐县和安徽六安的霍邱县。
三、饲养
我们生活中见到的鹅肝，一般都只有几十克，但正宗的法国鹅肝，一块就能达到700-900克，最重的甚至能达到2斤以上，硕大无比且有点畸形，这是为啥呢？
其实，法国鹅肝并不是一般鹅的肝，而是用法国特有的朗德鹅做出来的。不过，朗德鹅本身的鹅肝也并不大，朗德鹅的鹅肝之所以巨大，在于它背后的饲养方式。为了让这些朗德鹅长出巨大的鹅肝，饲养员会采用一种所谓的“禽类管饲技术”进行催肥。
禽类管饲技术最早是埃及人在2500年前发明的，后通过罗马传入法国，成为今天法式肥鹅肝的饲养手段。这种填鸭式的饲养方式，过程是极其残忍的，充满了鸭子的血泪和人性的冷酷。这些朗德鹅从幼鹅开始，要先后经历体能测试、关进铁笼、颈部肌肉训练等多道工序，幸存的朗德鹅，将在18-21天的时间内，经历炼狱般的催肥过程。
具体怎么喂呢？简单来说，就是从早到晚，饲养员按固定时间，采用“霸王硬上弓”的方式，把一根30厘米的铁管捅进鹅的喉咙，然后把食物全部灌进去，不管你爱不爱吃，也不管你能不能吃完，反正就是拼命把玉米这些食物灌进去。
通过这种频繁有规律的强制喂养，让这些鹅快速增重，生长出巨大的鹅肝，从最开始的80克左右，直接飙升到700-900克，比普通鹅肝起码重10倍以上。
因为每天要喂养大量的鹅，饲养员为了赶时间，经常把鹅的喉管插破，流血、发炎、溃烂这种事情那都是家常便饭，有些鹅幸存了下来，但也有很多鹅经受不住这种残暴的催肥训练，中途就告别鹅世，据说很多鹅子在死的那一刻，嘴里还塞满了食物。
四、营养价值
法国鹅肝是名副其实的脂肪肝。一块普通鹅肝的脂肪含量在5%左右，但法国鹅肝的脂肪含量高达40-60%，这也是法式鹅肝在口感上与普通鹅肝有所区别的原因。不过，有专家指出，法国鹅肝只是脂肪含量高，却并非是病变的脂肪肝，吃鹅肝并不会导致脂肪性肝类疾病。这一次，你相信专家吗？
五、价格
正宗的法国鹅肝是非常昂贵的，尤其那种顶级品质的法式鹅肝，动辄就要1万元/斤，相比普通鹅肝几块钱一个，法国鹅肝真是天价。咱们国内最顶级的粉肝通常也就100元左右/个，价格不到法国鹅肝的1%。
六、烹饪
法式鹅肝最经典的烹饪方式主要有两种。一种是热烹，用热油煎炸出鹅肝的鲜美滋味 焦黄浓香；另一种是冷盘，把鹅肝与白兰地、松露等食材进行处理后切片摆冷盘，淋上调味酱即可食用。两种不同的烹饪手法，呈现出两种完全不同的风味和味觉体验。
七、禁令
近年来，全球各地掀起了对法国鹅肝的抵制浪潮。以色列、印度、美国多个州府明令禁止售卖鹅肝。甚至在欧盟内部，德国、波兰、挪威也早已禁止本国销售鹅肝。，英国新任国王查尔斯宣布英国王室将永久禁止食用鹅肝，并称法国鹅肝是“一种可耻的食物”，号召全英国抵制鹅肝。
对了，你吃过法国鹅肝吗？是不是智商税？
不吃是对的！我前几年去的时候，两百四十八半只，五百元一只！贵到天下无敌！千万千万不要去吃！//@林喵喵旅行记:顺德美食老字号｜烧鹅再饭店❗️我要吐槽1⃣️万遍‼️听说顺德美食特别多又好吃就从南海区坐了两个多小时的车来专门寻觅美食！去了金榜上街和华盖路步行街，很多美食店铺不过都标上了网红店或者老字号的店，让人都不知道哪家是正宗的老字号[捂脸]还有听从网友们的建议，找老店就看某评上的排行榜，一般时间越久就是老店，就正巧看到了烧鹅再饭店，于是从华盖路步行街打车前往，抵达后发现店门口排了长队知道要排队拿号就进店去问工作人员排号怎么排，她跟我说找另一个拿着纸笔的工作人员，我问了下怎么排队拿号，他不搭理忙他自己的，真的要气死我了名气大生意好我可以理解需要排队拿号，但是不理人是咋肥事
