一、空气炸锅是什么？
1、空气炸锅又称为恒温炸锅，是一种利用风力高热送风，将油炸菜品温度平稳控制，不消耗热量的特殊炒锅。
2、原理：空气炸锅的原理是利用空调末端的变频技术，将电动机的转速改变成高低不等的风力，这种风力被借以加热，而不消耗热量。在烹饪过程中，风力高温级别会升高，从而将食物表面的表面熔化，使食物内部受温均匀。
二、空气炸锅的优点
1、节能：空气炸锅是一种节能烹饪工具，利用80%以上的热量转化效率，节约了燃料消耗。
2、安全：空气炸锅不会烧毁食物，因为它有一个可调温度控制，通过这种方法来控制食物的烹饪温度，使温度和油炸的时间协调起来，这样可以大大降低烧焦和焦点火灾的机率。
3、减少油烟：空气炸锅配备有过滤装置，可以有效地抑制烟雾，减少油烟排放。
三、空气炸锅的缺点
1、效率低：由于空气炸锅的加热效率有限，而传统的油炸法能够迅速而高效地加热食物，空气炸锅无法以相同的效率加热食物。
2、操作复杂：由于操作空气炸锅的步骤要求冗长，对于不熟悉的人来说，要掌握整个过程会非常困难。
3、设备昂贵：相比传统油炸方式，空气炸锅既贵又费电，购买、安装和维护费用较大，也会投入一定的财力，按比较来计算，传统的油炸方式更加经济实惠。
1、古代空气炸锅的出现可以追溯到3000多年前的古埃及。当时，埃及人将可燃的物质放入大的石头缸中，加热水煮沸，从而把食物蒸熟，使之软烂。
2、到了1400年前的古希腊，炸锅变化更为成熟，人们将温室烹饪法引入炸锅，用带盖的锅子或石罐子蒸煮，增加了烹调的过程和烹饪的可能性。
3、至中世纪，人们发明了金属与玻璃制的炸锅，尤其是普鲁士的玻璃炸锅，受到了很多西欧人的青睐，当时可以看到这种炸锅在宫殿和修道院中的应用，炸锅的安全性也相应的大大提高。
4、18世纪，当欧洲食品口味越来越多样，炸锅也跟着洋洋洒洒，Leonard Bartch设计出了采用滤网炸薯条的锅子，这种“空气炸锅”是由一个空气密闭系统组成，通过蒸汽压力可以实现食物的快速烹饪，把炸锅带到人们家中，极大的受到消费者的青睐，1772年，第一台家用空气炸锅在英国出现。
5、20世纪初，随着用具的技术的发展，徕卡早就发明出一种采用铰链技术的空气炸锅，它拥有完全不锈钢的结构，能够把食物均匀的进行烹饪。1930年，Nelsen公司发明出温控锁紧的空气炸锅，使烹饪更加安全。
20世纪60年代，空气炸锅的技术得到进一步提升，采用了新型材料，如陶瓷和有机玻璃材料来烹饪，更加符合健康的要求。空气炸锅拥有了许多令人惊为天人的特性，比如可以容纳可吸收的热量和保持烹饪平衡；通过烤肉，食物可以更加嫩烂和入味；炸锅的节能功能也越来越明显，节省了更多的能源；自动控温功能让烹饪更加便捷和轻松。
6、21世纪以来，空气炸锅不断演进，增加了变频功能，从而让烹饪更加灵敏；具有多模式功能，满足不同的烹调要求；功能如强力蒸、快热、抽水烹饪等也为行业提供了新的产品；同时，可穿戴的智能空气炸锅的出现也为用户准备了更加便捷的手机应用。
7、空气炸锅的历史悠久华丽，它的烹调过程也经历了无数次的改良和变革，尽管可以烹调的食物种类也在不停的创新，但空气炸锅作为一款可以多次使用的厨房神器，依旧伴随着经历千百年西方和东方人民的烹饪情感和变迁，为西方美食添加了新的文化内涵。
