一、油泼肉
油泼肉是一种十分受欢迎的湘菜佳肴，以猪肉为主料，具有肉质鲜嫩、香滑令人醉饮，味道香浓、口感鲜美等特点。
做法：1.取一斤猪肉，采用砧板压切，水分多少为好。 2.取一个容器，放入2茶匙白糖，2茶匙老抽，2茶匙绍酒，1汤匙料酒及2汤匙清水，搅拌均匀，放入猪肉拌匀。 3.把一勺油烧到火上旺热，锅子中加入猪肉，放入盐及湿淀粉，翻炒至表面金黄，放入剩余调料，搅拌均匀，放入蒜苗翻炒均匀，炒至肉质烂熟即可。
二、糖醋里脊
糖醋里脊是一道有名的湘菜，以里脊为主料，口感Q弹、色泽红亮，肉质多汁、弹牙爽口。
做法：1.取一块里脊，去除杂质，切成片，切薄的更美味。 2.取一碗，放入2汤匙糖，2汤匙醋，1汤匙绍酒和1汤匙料酒，搅拌均匀。 3.在锅中热一勺油，放入里脊片，加入酱油及盐，翻炒至表面微黄，放入糖醋汁，翻炒均匀，放入香葱，翻炒至肉片熟烂即可。
三、红烧肉
红烧肉是湘菜中十分受人们欢迎的佳肴，以猪肉为主料，源自浙江菜系，具有肉质嫩滑、口感清鲜等特点。
做法：1.取一斤猪肉，放入淀粉搅拌，水分适当为好。2.取一碗，放入1汤匙老抽，1汤匙白糖，1汤匙绍酒，2汤匙料酒及2汤匙清水，搅拌均匀，放入猪肉拌匀。 3.把一勺油烧到火上旺热，锅子中加入猪肉，翻炒至表面金黄，放入剩余调料，搅拌均匀，放入八角、桂皮，新鲜蘑菇及适量清水，烧至猪肉鲜美烂熟即可。
四、糍粑圆子
糍粑圆子是一道湖南地区著名的湘菜，以糯米粑为主料，其特点是营养美味，口感滑润多汁。
做法：1.取200克糯米，放入清水洗净，并放入盆中泡发以待用。2.取一小汤匙白糖，放入100毫升清水中，搅拌均匀，用来涂抹糯米粑表面用。3.取一个容器，放入绍酒、料酒、糯米水及适量盐，搅拌均匀，用来改善糯米粑的口感。4.取糯米，捏成小圆球，放入糯米水，放入糖水中，轻抹一次，放入油锅中油炸，待表面焦黄凝固，红烧圆子随即就出锅了。
一、桂林米粉的做法
1、选用筋道米粉，用开水烫熟，烫过的米粉外形要收致，不可成绵掉丝状。沥干水分，摆入盆内，加生油、味精，拌匀备用。
2、花生米用旺火炒香放入锅中，连炒一会，剩下的油往盘中倒入，加入熟虾仁、肠芽，香葱细丝、胡萝卜丁、青椒段翻炒片刻，加入米粉、
盐、味精，收汁倒入精美的瓷勺中装盘。
三、清汤燕窝的做法
1、将燕窝放入清水中，放入葱、姜、蒜，放料酒半两，放入八角、桂皮、花椒仁末。
2、盖上锅盖，用小火煮至燕窝熟透，加入胡萝卜丁、青椒丁翻炒片刻，加调料汁拌匀，去除调料，将汤浓稠收汁，装盘即可。
四、全鱼宫粉的做法
1、鱼洗净去鳞，去内脏，用料酒、生抽各适量腌制，再加入胡萝卜粒，外加葱、姜、蒜末，入味。
2、用清水煮沸，入鱼腌好的调料，然后放入鱼以及宫粉，待宫粉熟透出汤后，关火，加入精盐、芝麻油、香油，盛入碗里便可享用。
五、皇帝炒原汁蟹的做法
1、将蟹洗净，切去蟹头，用料酒醋适量腌制，外加葱、姜、蒜末，平底锅加入油，烧热后加入调料凉油，将腌制好的蟹放入，加入番茄酱调色，翻炒片刻，加入备好的调料汁，收汁装入盘中。
